Нежный пирог с абрикосами и творогом съедят до последней крошки — весь август "балуюсь" им

Август — лучшее время для домашней выпечки с сезонными фруктами. 

Пока не настал сезон шарлотки и тыквенных пирогов можно уделить внимание другому августовскому сокровищу. Абрикосам, конечно! Эксперты портала Teleprogramma.org поделились рецептом пирога на рассыпчатом тесте и с воздушной начинкой.

Во время запекания абрикосы становятся мягче, но не теряют характерную кисло-сладкую нотку. Десерты с ними никогда не получается приторным.

Кроме того, абрикосы содержат пищевые волокна, калий и бета-каротин — предшественник витамина А. И хотя после термической обработки часть витаминов исчезает, фрукты, в том числе термически обработанные, все равно остаются ценным дополнением к рациону.

В чем секрет нежной начинки?

Творожную массу для пирога следует делать максимально воздушной и гладкой, как начинку для чизкейка. Для этого смешивают творог со сметаной, яйцами, сахаром, крахмалом, лимонным соком и цедрой, а затем пробивают массу блендером до полной однородности.

Рецепт творожного пирога с абрикосами

Ингредиенты для теста:

• мука — 1 стакан;

• сливочное масло — 100 г;

• сахар — 1/2 стакана;

• яйцо — 1 шт.;

• разрыхлитель — 1 ч. л.;

• соль — щепотка.

Ингредиенты для начинки:

• творог — 500 г;

• жирная сметана — 1 стакан;

• сахар — 1/2 стакана;

• яйца — 2 шт.;

• крахмал — 2 ст. л.;

• ванильный сахар — 1 ч. л.;

• сок и цедра 1/2 лимона;

• абрикосы — 500 г.

Способ приготовления:

Просейте муку с разрыхлителем, а холодное сливочное масло натрите на крупной терке и разотрите с мукой до образования крошки. Добавьте половину сахара, соль и яйцо, затем быстро замесите тесто.

Раскатайте пласт толщиной около 5–7 мм, переложите его в смазанную форму, сформируйте высокие бортики и уберите в холодильник на 30 минут.

Для начинки соедините творог, сметану, крахмал, оставшийся сахар, ванильный сахар, лимонный сок, цедру и яйца. Пробейте массу блендером до гладкости и выложите на охлажденное тесто.

Абрикосы разрежьте пополам, удалите косточки и разложите половинки срезом вниз поверх начинки.

Выпекайте пирог при 180°C около 50 минут. Начинка должна стать плотной, а тесто — золотистым.

После приготовления не спешите разрезать десерт, советуют редакторы "Едим Дома". Сперва дайте десерту полностью остыть, а затем охладите его в холодильнике еще 1–2 часа. Начинка стабилизируется, нарезать пирог будет гораздо проще.