Очистить початок от листьев легко, а вот тонкие кукурузные рыльца приходится вынимать буквально по ниточке. Шеф-повар и преподаватель Фредерик Дж. Тисс поделился своим облегченным способом.
Сначала снимите с початка листья. Чистое кухонное полотенце намочите водой и хорошо отожмите, чтобы оно осталось влажным, но не мокрым.
Затем несколько раз проведите тканью вдоль початка сверху вниз. Волокна полотенца будут цеплять тонкие нити и вытягивать их из промежутков между зернами.
"В большинстве случаев одного прохода достаточно, чтобы удалить почти все рыльца. Если что, сделайте еще один заход", — рассказал Тисс порталу Southern Living.
Особенно удобно так чистить кукурузу, когда початков много.
Каждое зерно кукурузы связано со своей шелковистой ниточкой: она участвует в опылении растения. Под листьями сотни таких волокон уже плотно прижаты к початку и переплетаются между рядами.
Шеф отмечает, что после приготовления рыльца, бывает, отходят еще легче. Влага внутри волокон нагревается, они размягчаются и начинают собираться вместе, и поэтому снимаются пучками.
Перед приготовлением початок надо лишь промыть под прохладной проточной водой.
Больше постов на edimdoma.ru