Чтобы свинина получилась ароматной и сочной, необязательно держать ее в маринаде несколько часов.
Шеф-повар Элина Улыбина-Бай поделилась с "Едим Дома" экспресс-рецептом: мясо нарезают небольшими кусочками, смешивают с чесноком, маслом и специями и сразу отправляют готовиться.
Толщина кусочков мяса должна составлять около 1,5–2 см — в этом весь "фокус". Небольшие порции быстрее прогреваются. Безвкусной свинина не выходит: смесь масла, чеснока и специй отдает вкус и аромат прямо во время приготовления.
Для "скоростной свинины" понадобятся:
500 г свинины;
2–3 зубчика чеснока;
1–2 ст. л. оливкового масла;
соль и черный перец по вкусу;
орегано, паприка и розмарин по вкусу.
Мясо нарезают, как указала шеф-повар. Отдельно смешивают масло, измельченный чеснок, соль, перец и специи. После свинину хорошо обваливают в этой смеси.
Шея содержит больше внутримышечного жира, поэтому точно остается сочной и, в случае оплошности, простит небольшую передержку на огне. Вырезка, в свою очередь, постнее и нежнее, но ее можно случайно пересушить.
Выбирайте мясо по обстоятельствам. Для ужина на скорую руку шея, конечно, подойдет идеально. Вырезка победит, если нужен менее жирный вариант.
Сковороду хорошо разогревают с небольшим количеством масла. Кусочки выкладывают в один слой, чтобы они жарились, а не тушились в собственном соке.
Элина Улыбина-Бай посоветовала готовить свинину на сковороде по 4–5 минут с каждой стороны, пока не появится корочка.
Духовку заранее разогревают до 200°C, мясо раскладывают на противне и запекают примерно 20–25 минут.
Больше постов на edimdoma.ru