Рецепт

Творожная сдоба "Мед с лимоном"

Svetlana23 ноября 2010

Рецепт на:

8 персон

Описание

Смесь меда с лимоном идеально подходит для приближающихся холодов. Творожная сдоба имеет ряд преимуществ: она белее, мягче, больше подходит, обогащена белком и кальцием. Надеюсь Вам понравится такое сочетание. С творожной сдобой надо обращаться как с обычным дрожжевым тестом. И по консистенции она должна напоминать тесто на печеные пироги с начинкой. В качестве рецепта карамели предлагаю еще попробовать рецепт Ю.Высоцкой http://www.edimdoma.ru/recipes/15101

Ингредиенты

Мука 500+200 г,
Творог обезжиренный - 200 г,
Молоко 200 - 250 мл,
Яйца 2 шт.,
Сахар 250 г,
Дрожжи - 10 г сухих или 30 г прессованных,
150 г сливочного масла,
150 г изюма,
2 столовые ложки меда,
2 лимона или апельсина.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8

Скручиваем тесто в рулет и нарезаем на 12 кусочков толщиной около 3 см.

шаг 2/8

Выкладываем кусочки рулета в форму и даем расстояться около 30 минут. За это время нагреваем духовку до 180*С.

шаг 3/8

На разделочный стол высыпать 200 г муки, выложить тесто и вымесить тесто до тех пор, пока оно не станет отставать от стола. Раскатываем в один большой прямоугольник 25 на 45 см (или два маленьких). Смазываем тесто второй половиной карамели.

шаг 4/8

Выпекаем при 180*С около 45 минут. Вынимаем из духовки, даем постоять не более 10 минут и сразу выкладываем на блюдо карамелью вверх, иначе карамель застынет и будут проблемы снять фольгу с пирога. Теплый пирог можно присыпать толченым миндалем.

шаг 5/8

Форму для выпечки 28 см смазать рафинированным растительным маслом, выстелить фольгой (бумагой для выпечки), вылить половину карамели и выложить резаный лимон.

шаг 6/8

Естественно, возня с карамелью - дело добровольное, тесто хорошо само по себе и может использоваться как обычное дрожжевое тесто. Приятного аппетита.

шаг 7/8

Смешать молоко (200 мл), яйца, 70 г растопленного сливочного масла, 100 г сахара, добавить творог и тщательно перемешать. 500 г муки просеять, смешать с сухими дрожжами, высыпать в миску или кастрюлю вместимостью около 4 литров и добавить всю жидкость, вымесить тесто (можно деревянной лопаточкой) и оставить подходить на 45 минут. Тесто должно получиться мягким и эластичным, если слишком крутое, то добавьте немного молока. Затем добавить цедру одного лимона и мытый изюм. Еще раз тщательно вымесить и оставить еще на 30 минут.

шаг 8/8

С одного лимона снять цедру (добавить в тесто) и выдавить сок. Второй лимон порезать кружочками, толщиной 0,5 см. На медленном огне или водяной бане варим карамель: К соку одного лимона добавляем 2 ст.л. меда, 100 г сахара и 80 г масла; помешиваем до полного растворения ингредиентов, стараемся сохранить теплой. Вместо лимона можно использовать апельсины или цукаты и повидло по рецепту http://www.edimdoma.ru/recipes/14935

Комментарии — 82

Жанна-Амалия

13 лет назад

Пару раз заморачивалась на дрожжевое тесто-на Пасху куличи пекла-пока на трояк. Газовая духовка-прибор своеобразный, а у меня пока нет 100%-й чуткости к термовременному режиму, пересушиваю, видно, надо деко с водой снизу ставить:) Так что раз в год именно что балуюсь, иначе не скажешь:) А вот как раз для Пасхи мне и материал для изучения!

Вениамин

13 лет назад

Жанна-Амалия,

Мда, газовая плита и тесто, особенно дрожжевое (нет, в моем случае как раз все виды теста :)), не всегда дружат ....а вот идея насчет воды мне нравится, возьму на заметку!

Svetlana

13 лет назад

Жанна-Амалия,

Удачи, желаю подружиться с дрожжевым тестом.

Вениамин

13 лет назад

Здорово, "уютный" рецепт! Не пробовали немного имбиря добавлять, сочетание должно получится волшебным?!

Svetlana

13 лет назад

Вениамин,

С имбирем не пробовала, спасибо за идею. Пробовала немного куркумы добавить, но разница была лишь в цвете, на вкус мало повлияло.

Элин