Морковь и кабачки измельчить в блендере или натереть на мелкой терке. Оставить в дуршлаге на 10 минут для того, чтобы стекла лишняя жидкость. Добавить в овощную смесь муку и яйца. Хорошо перемешать. Нагреть растительное масло на сковороде и ложкой выложить оладьи. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Подавать горячими со сметаной и зеленью.