Творожный торт с клубникой

Бисквитное основание 25 см в диаметре, высотой 1-1,5 см http://www.edimdoma.ru/recipes/34387:
60 г яиц
50 г сахарного песка
1,5 г ванильного сахара
1,5-3 г цедры лимона
0,5 г соли
17 мл молока
10 г сливочного масла
3 г крахмальной патоки
40 г муки
------------------------------------
песочное основание диаметром 26 см, высотой 2,5 мм:
5 г яиц
2,5 г ванильного сахара
0,6 г цедры лимона
0,3 г соли
100 г сливочного масла
50 г сахарной пудры
150 г муки
---------------------------------
Творожно сливочный крем:
15 г желатина
60 г воды
300 г творога жирностью 20 % (у меня сыр "Рикотта")
120 г сахарной пудры
60 г желтков
30 г лимонного сока
6 г цедры лимона
1 г соли
500 г сливок жирностью 35-38 % (у меня Пармалат)
--------------------------------
Пропитка:
40 г коньяка
30 г сахара
30 г воды
------------------------------
абрикосовый конфитюр (у меня апельсиновый соус)
200 г жирных сливок 35 %
несколько ягодок клубники (у меня свежемороженые)
листики мяты
желе
разъемная форма диаметром 26 см