Рецепт

Штоллен

Ирина Ц24 мая 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Это очень вкусная выпечка! Штоллен (нем. Stollen) — это любимая в Германии и широко известная в других европейских странах рождественская выпечка. Штоллен, по традиции, должен напоминать своей формой и белым цветом завёрнутого в пелёнки Христа-младенца.

Ингредиенты

Начинка:
курага-100 гр.
изюм-100 гр.
ананас(сушеный)-100 гр.
сушеный банан-50 гр.
папая(сушеная)-100 гр.
цукаты-100 гр.
миндаль(рубленый)-100 гр.
пекан-100 гр.
лесной орех-100 гр.
примерно 0,1 л. рома/коньяка
___________________
Заварное тесто:
масло-100 гр.
вода-1/4 л. воды
мука-125 гр.
яйца-3 шт.
сахар-50 гр.
__________________
Кексовое тесто:
масло-200 гр.
сахар-100 гр.
ванильный сахар
соль
тертая цедра лимона-чуть-чуть
молотые кардамон,гвоздика и мускат-на кончике ножа
яйцо-1 шт.
желток-1
мука-400-450 гр.
разрыхлитель-1 пакетик
___________________
сахарная пудра-для посыпки

Пошаговый рецепт

шаг 1/4

Первое что нужно сделать это замочить в коньяке или роме сухофрукты, орешки немного поджарить на сковороде.

шаг 2/4

ЗАВАРНОЕ ТЕСТО: Довести до кипения воду с маслом,снять с плиты.Затем всыпать просеянную муку и мешать ложкой до тех пор,пока у нас не образуется однородний гладкий шар. Снова поставить кастрюлю с тестом на плиту и нагревать постоянно помешивая,пока на дне не появится белая пленка.Всыпать сахар.

шаг 3/4

КЕКСОВОЕ ТЕСТО: Масло с сахаром взбить до однородной массы.Добавить ванильный сахар,цедру лимона,соль,специи(молотые кардамон,гвоздика и мускат),яйцо и желток.Только специй нужно брать совсем немного.Муку смешать с разрыхлителем и просеять,половину всыпать в масляно-яичную массу и перемешать,а другую половину высыпать на стол ,на нее выложить заварное и кексовое тесто.Оба теста замесить в одно и по ходу добавлять столько муки,чтобы тесто не липло.Затем вмешать все наши сухофрукты и орешки.

шаг 4/4

Сформировать две буханки,придав им форму батона. Штоллены положить на застеленый пергаментной бумагой противень в заранее нагретую духовку и выпекать сначала при температуре 220 градусов(функция без обдува),а потом через 10 минут снизить температуру до 180 градусов(функция без обдува)и печь еще примерно 50 минут. Когда образуется корочка,проверить готовность зубочисткой. Остывшие штолены присыпать сахарной пудрой.Всем приятного апетита!!!

Комментарии — 2

светик

11 лет назад

голосуюflower

Ирина Ц

11 лет назад

светик,

спасибо!flower

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru