Ржано-пшеничный хлеб с орехами в хлопьях

250 г пшеничной муки
200 г ржаной муки
50 г ржаных отрубей
2 ч.л. дрожжей сухих
гость орешков (грецкие, лесные)
3 ст.л. красного солода
1,5 ч.л. соли
1 ст.л. меда
2 ст.л. яблочного уксуса
310-330 мл воды (в зависимости от муки и желаемой плотности мякиша)
2 ст.л. растительного масла