Рецепт

Пироги с молодой капустой

ЗаринА29 июля 2013

Рецепт на:

1 персону

Описание

Как я люблю лето, за его краски и вкус молодой зелени. За то, что можно сорвать с грядки собственноручно выращенные овощи, свеженькие, молоденькие, такие сочные и вкусные и самое главное без химии, которой напичканы они в наших магазинах. Сегодня у меня вкусные печеные пирожки с молодой капустой, угощайтесь!

Ингредиенты

Ингредиенты для теста:
450-500 г муки
1 яйцо + белок
100 мл раст. масла +25 мл на замес
200 мл молока + 50 мл для опары
1.5 ст. л. сахара
1/2 ч.л. соли
1.5 ч.л. сухих дрожжей
1 желток для смазывания поверхности пирогов
Ингредиенты для начинки:
небольшой вилок капусты
1 луковица
соль/перец по вкусу
растительное масло для пассировки

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/15

Для начинки: Лук нарезать кубиком и пассировать на растительном масле.

шаг 2/15

Капусту нашинковать, не мять, т.к. она и так очень хрупкая и сама даст сок, сложить в сковороду к луку. Тушить до готовности, в конце посолить и поперчить. Остудить.

шаг 3/15

Для теста: В 50 мл теплого молока растворить дрожжи, добавить пару чайных ложек муки и сахар, дать опаре подняться.

шаг 4/15

Остальное молоко смешать с яйцом, белком, маслом, солью. Перемешать. Добавить поднявшуюся опару.

шаг 5/15

Муку просеять и замесить тесто. Оно будет липким.

шаг 6/15

Выложить тесто из замесочного блюда на стол, подлить немного масла.

шаг 7/15

Месить тесто в течение ~ 10-15 минут, пока не станет гладким.

шаг 8/15

Уложить тесто обратно в блюдо, накрыть пленкой. Оставить для брожения ~на 1 час,

шаг 9/15

Оно увеличится в 3-4 раза.

шаг 10/15

Разделить готовое тесто на кусочки,

шаг 11/15

из кусочков сформовать лепешки.На каждую лепешку кладем начинку,

шаг 12/15

защипываем,

шаг 13/15

переворачиваем швом вниз и укладываем на противень смазанный маслом или на пекарскую бумагу. Поверхность смазать желтком, разбавленным двумя столовыми ложками молока. Дать время на расстойку.

шаг 14/15

Выпекать в заранее разогретой духовке при 180-200 гр. ~ 20-25 мин. или до золотистой корочки. Приятного!!

шаг 15/15

Совершенно забыла добавить фото пирога. Закончилась начинка и остался кусочек теста. Вот и сообразила быстрый открытый пирог с овощами и мясом.

Комментарии — 59

Анастасия

6 лет назад

Вкусно!😍Сделала😍Вкусно😍🎸

vicky

6 лет назад

Зариночка😍пирожки просто чудесные 😋спасибо 🍁

ксения