Рульку хорошо промыть, почистить кожу. Отварить около 1 часа, добавив очищенные лук и морковь, чёрный перец горошком, лавровый лист, хорошо посолить. Вынуть, чуть остудить. Приготовить маринад: смешать соевый соус, мёд, горчицу, черный молотый перец. Нашпиговать рульку дольками чеснока, обмазать маринадом. Можно оставить на 2 часа промариноваться, можно готовить сразу. Рульку завернуть в фольгу, налив внутрь светлого пива. Поставить в нагретую до 200 градусов духовку на 1 час. Затем фольгу снять и подрумянить рульку, периодически переворачивая её.