Прогреваем масло вместе с чесноком(до появления характерного чесночного запаха) для этого чеснок кладем в еще холодное масло (на сковороде).Картофель режем полукольцами, тонко,выкладывая в масло небольшими порциями,с интервалом в пару секунд(каждую "порцию" нужно перемешать с прогретым маслом(а то пластинки картошки слипнутся).Трем на крупной терке морковь,смешиваем её с красным перцем,выкладываем на сковороду,жарим до готовности картошечки.Солим в самом гонце готовки,посыпаем зеленью(по желанию).Приятного аппетита.