Живем дома
Главная»Рецепты»
Тепло в тарелке: 10 оригинальных рецептов крем-супов

Тепло в тарелке: 10 оригинальных рецептов крем-супов

С наступлением холодов так хочется ощутить теплоту и заботу. Согреть любимых можно разными способами. Один из них — сварить ароматный, бархатистый и вкусный крем-суп. Он наполняет каждую клеточку организма уютным теплом и нежностью. Сегодня расскажем, как приготовить крем-суп, чтобы он получился именно таким. Самые популярные и оригинальные рецепты читайте в нашей статье.

Крем-суп из брокколи

Крем-суп можно приготовить из чего угодно — овощей или грибов, мяса или рыбы, злаков или яиц. При выборе главного ингредиента важно, чтобы его вкус был доминирующим, а остальные продукты его не затмевали. Давайте посмотрим, как этого добиться на примере крем-супа из брокколи.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Отвариваем брокколи до готовности, откидываем на дуршлаг, обдаем холодной водой — так она лучше сохранит цвет.
  2. В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло, обжариваем лук кубиками и давленый чеснок.
  3. Высыпаем картофель брусочками, заливаем водой и варим до полного размягчения.
  4. Добавляем брокколи, провариваем еще пару минут, остужаем и пюрируем погружным блендером.
  5. Теперь вмешиваем подогретые сливки, снова доводим до кипения, солим и перчим, выдерживаем на огне минуту.
  6. Хлеб нарезаем крупными кусочками, сбрызгиваем оливковым маслом, отправляем в духовку при 200°C на 10 минут.

Каждую порцию крем-супа украсим хрустящими гренками, кешью и листьями петрушки.

Суп из брокколи и зеленого горошка

Брокколи хорошо сочетается с зеленым горошком. Доказано, что зеленые овощи содержат больше всего антиоксидантов, которые помогают организму восстанавливать клетки, поддерживать его в тонусе. Лучше всего, если горошек будет свежезамороженный — от него больше всего пользы.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Разогреваем сливочное масло в кастрюле и пассеруем измельченный лук до золотистого цвета.
  2. Разделяем брокколи на мелкие соцветия, высыпаем в кастрюлю, заливаем бульоном и тушим под крышкой до полного размягчения.
  3. Затем добавляем зеленый горошек и выдерживаем на огне еще минуту.
  4. Тщательно пюрируем полученную массу блендером, вливаем подогретые сливки, солим и перчим, снова доводим до кипения. После чего снимаем суп с огня.

Украсьте его сухариками со свежей зеленью и подавайте.

Тыквенный суп-пюре

Какой суп-пюре можно приготовить зимой из сезонных овощей? Поскольку сейчас балом правит тыква, ее и возьмем за основу. Для более насыщенного цвета можно добавить морковь. А чтобы суп получился изысканным, заправьте его соусом бешамель.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Мякоть тыквы нарезаем крупными кусочками, сбрызгиваем маслом, посыпаем специями, запекаем 20–25 минут в духовке при 200°C.
  2. Растапливаем половину сливочного масла в кастрюле и подрумяниваем морковь, нарезанную толстыми кружками.
  3. Закладываем сюда запеченную тыкву, вливаем воду и половину молока, доводим до кипения. Измельчаем все блендером в однородную массу.
  4. В сотейнике растапливаем оставшееся сливочное масло, распускаем муку, вливаем молоко.
  5. Постоянно помешивая лопаткой, томим соус до загустения и вливаем в суп.
  6. Снова доводим его до кипения и солим.

Перед подачей заправьте каждую порцию сливками и посыпьте тыквенными семечками.

Крем-суп из томатов

Сытный согревающий крем-суп можно приготовить из томатов. Только обязательно снимите тонкую кожицу и удалите семена. Поскольку это довольно сочный овощ, суп может получиться жидковатым. Загустить его можно с помощью муки или крахмала.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Разогреваем сливочное масло в кастрюле.
  2. Высыпаем лук, нарезанный кубиками, и обжариваем до румяного цвета.
  3. Снимаем с томатов кожицу, аккуратно удаляем семена, мякоть кладем к луку.
  4. Добавляем томатную пасту, специи и сахар, томим массу на среднем огне 10 минут, периодически помешивая лопаткой.
  5. В стакане теплого бульона разводим муку, вливаем в кастрюлю.
  6. Туда же отправляем оставшийся бульон и сливки, доводим до кипения и варим еще полчаса на слабом огне, пока суп полностью не загустеет.
  7. В конце обжариваем полоски бекона на сковороде-гриль.

Хрустящий бекон и свежий базилик идеально дополнят порцию томатного супа.

Картофельно-сырный суп

Какие бывают супы-пюре из картофеля? Обычно этот корнеплод выступает в качестве вспомогательного ингредиента, который делает вкус более насыщенным. Но и в качестве основного компонента он смотрится удачно. Если дополнить его сыром, суп приобретет густую кремовую текстуру и соблазнительный аромат.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Картофель очищаем от кожуры, нарезаем крупным кубиком, заливаем водой и варим под крышкой до готовности.
  2. В другой кастрюле разогреваем растительное масло, пассеруем измельченные лук и морковь. Они должны размягчиться и зарумяниться.
  3. Вливаем бульон, закладываем вареный картофель и доводим до кипения.
  4. Нарезаем плавленый сыр брусочками, опускаем в кипящую воду, выдерживаем на огне, чтобы он полностью растворился.
  5. После этого пюрируем массу погружным блендером, кладем соль и специи, доводим до кипения и варим 2–3 минуты.

Дополните тарелку сырно-картофельного супа ломтиками красной рыбы — и даже самые привередливые домашние гурманы не устоят.

Суп-пюре из запеченного перца

Сочный болгарский перец — яркое напоминание о лете. Овощ дарит крем-супу выразительные сладковатые нотки. Чтобы текстура получилась бархатистой, запеките перец в духовке. Так он лучше сохранит все полезные вещества и приобретет тонкий аромат.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Перец целиком кладем на верхнюю решетку духовки под гриль и запекаем 10–15 минут при 220°C. В процессе овощи немного потемнеют.
  2. Перекладываем перец в полиэтиленовый пакет, завязываем и оставляем на 15–20 минут, после чего мы легко снимем с перца кожицу, удалим семена и перегородки. Несколько ломтиков оставим для подачи.
  3. Пока перец остывает, разогреваем сковороду с оливковым маслом и пассеруем лук кубиками, тертую морковь, пропущенный через пресс чеснок.
  4. Когда зажарка станет золотистой, добавляем запеченный перец, вливаем бульон, варим 10 минут.
  5. Пюрируем суп погружным блендером и снова ставим на огонь.
  6. Вводим теплые сливки, солим и перчим, плавно доводим до кипения.

Подавать суп будем с колечками запеченного перца и шнитт-луком.

Крем-суп из цветной капусты

Многие скептически относятся к цветной капусте, и совершенно напрасно. Этот овощ богат витаминами и клетчаткой. Благодаря нейтральному вкусу капуста принимает и лучше раскрывает вкусы других продуктов. Если добавить к ней картофель и сметану, получится изысканный крем-суп. Приготовим его по фирменному рецепту Юлии Высоцкой.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Разогреваем в тяжелой кастрюле смесь из сливочного масла и 1 ст. л. оливкового масла.
  2. Мелко нарезаем лук и чеснок, обжариваем до прозрачности, добавляем лавровый лист.
  3. Цветную капусту разбираем на соцветия, бланшируем в воде 7–8 минут, в конце солим.
  4. Картофель нарезаем брусочками, закладываем к зажарке, вливаем стакан капустного отвара, варим 10 минут.
  5. Затем добавляем саму капусту и выдерживаем на огне до готовности картошки.
  6. Лавр убираем и полученную массу пюрируем блендером. Заправляем суп сметаной и горчицей, кладем белый перец, доводим до кипения.
  7. Хлеб нарезаем крупным кубиком, сбрызгиваем оливковым маслом, подсушиваем в духовке при 200°C до золотистого цвета.

Украсьте тарелку супа гренками и лепестками петрушки. Если посыпать тертым сыром, получится еще вкуснее.

Оригинальный суп с каштанами

Хотите действительно удивить родных? Приготовьте нечто особенное — оригинальный суп-пюре из каштанов. Насыщенный сладковато-пряный вкус понравится всем без исключения. При желании можете добавить секретный ингредиент — немного красного сухого вина. С ним блюдо приобретет тонкий аромат и изысканные нотки.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. На каждом каштане делаем крестообразный надрез, выдерживаем в кипящей воде 5 минут, даем остыть и снимаем кожуру. Немного каштанов оставим для подачи.
  2. Мелко нарезаем лук, морковку, сельдерей и чеснок. Обжариваем овощи в кастрюле с разогретым оливковым маслом 5 минут.
  3. Добавляем измельченные каштаны, горячий бульон, доводим до кипения и варим до готовности.
  4. Превращаем полученную массу в пюре с помощью блендера, вливаем вино и сливки, кладем соль и специи. Прогреваем на слабом огне пару минут.

Украсим наш суп жареными каштанами и лепестками петрушки.

Суп-пюре из пастернака

В европейской кухне пастернак встречается во многих блюдах. У нас этот овощ обделен вниманием. А между тем это отличный ингредиент для крем-супа. Текстура с ним получается густая и бархатистая — именно такая, как нам нужно. И еще одна тонкость. Вместо сухариков к супу можно подать хрустящие чипсы из того же пастернака.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Измельчаем оба вида лука, обжариваем в кастрюле на оливковом масле до размягчения.
  2. Очищаем пастернак от кожуры, рубим крупным кубиком, высыпаем к зажарке, пассеруем еще пару минут. Половину клубня пастернака оставляем для подачи.
  3. Вливаем бульон и молоко — они должны быть теплыми. Как только суп закипит, добавляем картофелину кубиками и варим до готовности.
  4. Взбиваем овощи в пюре с помощью погружного блендера, солим и перчим, снова доводим до кипения.
  5. Пока суп варится, оставшийся пастернак нарезаем тонкими ломтиками, сбрызгиваем маслом, посыпаем солью и перцем.
  6. Раскладываем на противне с пергаментной бумагой и убираем в духовку при 200°C на 20–30 минут. Не забудьте один раз перевернуть ломтики.

У нас получатся полезные хрустящие чипсы, которыми мы и украсим крем-суп.

Нежный кукурузный крем-суп

Кукуруза тоже подойдет для приготовления крем-супа. Причем это могут быть как свежие зерна из початка, так и консервированные из банки. Для более яркого вкуса можно добавить кукурузную муку. У вас получится нежный суп золотистого цвета с приятным сладковатым вкусом.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Растапливаем сливочное масло в толстостенной кастрюле.
  2. Обжариваем измельченную луковицу и сельдерей с чесноком.
  3. Картофель нарезаем кубиком, высыпаем к зажарке, заливаем водой и варим до полного размягчения.
  4. Затем добавляем кукурузу и продолжаем варить еще 5–7 минут. Небольшое количество зерен оставим для подачи.
  5. Пюрируем блендером содержимое кастрюли, вводим теплые сливки и снова даем супу закипеть. Посыпаем тарелку с супом отложенными зернами кукурузы и подаем.

Вот такими изысканными супами вы можете побаловать родных и друзей. Мы рассказали вам лишь о десятке самых интересных на наш взгляд вариаций. Еще больше рецептов крем-супов с пошаговыми фото ищите на сайте «Едим Дома». А в вашей семье любят крем-супы? Из чего вы обычно их варите? Как и с чем подаете? Поделитесь фирменными рецептами и необычными задумками в комментариях.

Больше постов на edimdoma.ru