Бутерброды

Бутерброды — одна из самых универсальных закусок: их подают на завтрак, берут с собой, выкладывают на праздничный стол. Вариантов множество, и основу можно выбирать под любой случай — хлеб, тост, лаваш, багет, гренки или хлебцы. Начинку собирают из доступных продуктов. Классика — масло с сыром, колбасой или рыбой. Более сложные варианты включают паштеты, икру, сливочный сыр с зеленью, ростбиф с горчицей. Хлебную основу смазывают маслом, майонезом, сметаной или соусами — это предотвращает намокание и добавляет вкус. По типу различают открытые бутерброды — с укладкой начинки поверх ломтя, и закрытые сэндвичи. Канапе делают на маленьких хлебных квадратиках. Горячие бутерброды запекают в духовке или на сковороде до румяной корочки. В современных рецептах всё чаще встречаются брускетты с томатами, авокадо, руккола. Для праздничного стола бутерброды нарезают одинакового размера, украшают зеленью или каперсами. Готовят незадолго до подачи — не более чем за 2 часа, иначе хлеб размокает.