На протяжении долгого времени никому и в голову не приходило употреблять отруби в пищу. А сегодня они признаны настоящим продуктом здоровья, получили одобрение врачей и диетологов и заняли прочное место в рейтингах самых полезных продуктов. Чем же так хороши отруби? Почему важно включать их в повседневный рацион? Как правильно их употреблять? Разобраться во всех тонкостях нам поможет Фирма «Биокор», специализирующаяся на производстве продуктов здорового питания.
В сущности, отруби — побочный продукт мукомольного производства. Это та самая твердая защитная оболочка, которая покрывает зерна пшеницы. Если ее не удалить, мука утратит белоснежный цвет. Вместе с тем именно в этой оболочке сосредоточено максимальное количество полезных и совершенно незаменимых питательных веществ.
Пшеничные отруби — богатейший кладезь клетчатки, витаминов группы B, E, PP, а также калия, кальция, магния, фосфора, цинка и селена. Впрочем, отруби изготавливают не только из пшеницы, также популярны ржаные и овсяные отруби, которые хранят в себе огромную пользу для здоровья организма. Так, рожь производит тонизирующий и общеукрепляющий эффект, улучшает обменные процессы. Овес диетологи называют идеальным злаком для похудения, поскольку он ускоряет липидный обмен и помогает жирам лучше усваиваться.
Самый главный компонент любых отрубей — клетчатка, содержание которой в них доходит до 40 %. Именно она моментально утоляет голод. Попадая в желудок, она разбухает и создает приятное чувство сытости до следующего приема пищи. Другим ценным элементом отрубей является бета-глюкан. Он связывает и выводит жирные кислоты, тем самым нормализуя уровень холестерина. Витамины группы B — важные участники обменных процессов, благодаря которым организм усваивает полезные вещества.
В линейке хрустящих отрубей «Лито» от Фирмы «Биокор» представлены продукты, дополнительно обогащенные кальцием, лецитином и пробиотиками. Интересные вкусовые нотки им придают добавки в виде морской капусты, свеклы, моркови, яблока. Причем все это — натуральные сушеные овощи и фрукты, а не синтетические усилители вкуса.
Пищевая ценность отрубей колеблется от 160 до 340 ккал, где основная доля приходится на клетчатку, растительные белки и углеводы, тогда как содержание жиров в них крайне невелико — всего около 4 г на 100 г продукта.
Полезные свойства отрубей впечатляют. Так, клетчатка играет важную роль в пищеварительных процессах: питает слизистую оболочку кишечника, улучшает перистальтику, стимулирует выработку различных ферментов и желчи. Поэтому отруби можно применять в качестве профилактики запоров.
Уникальный сбалансированный состав делает отруби оптимальным диетическим продуктом. Как мы уже выяснили, они позволяют наладить обмен веществ. Вдобавок они действуют как мощная губка, впитывая и безболезненно выводя из организма жиры, токсины, канцерогены и прочий пищевой «мусор». Это беспроигрышный продукт для меню всевозможных диет и разгрузочных дней.
Есть у отрубей и другие скрытые способности. Они замедляют процесс всасывания сахара и расщепления крахмала, а потому будут весьма полезны при сахарном диабете. Также пищевые волокна способствуют снижению уровня холестерина в крови и активно участвуют в формировании благоприятной микрофлоры кишечника. Неслучайно врачи рекомендуют употреблять отруби для предупреждения и борьбы с последствиями дисбактериоза.
Широко известен косметический «эффект» отрубей. При регулярном применении они помогают улучшить состояние кожи, ногтей и волос. Кстати, их можно не только употреблять в пищу, но и делать на их основе домашние косметические маски и обертывания со скрабирующим эффектом для глубокого очищения и питания.
Вместе с тем чрезвычайно важно учитывать имеющиеся противопоказания. Отруби находятся под строжайшим запретом при остром колите, диарее, язвенной болезни, гастрите, а также наличии спаек в брюшной полости. Прежде чем включить их в повседневный рацион, желательно проконсультироваться с доктором.
Чаще всего отруби изготавливают в двух видах: мелкомолотом и гранулированном. Каждый из этих продуктов уже готов к употреблению. Порошковые отруби очень удобно добавлять в разные блюда. Гранулированные отруби употребляют в качестве полезного перекуса или самостоятельного приема пищи.
Отмерьте необходимое количество отрубей, залейте кефиром, ряженкой или питьевым йогуртом без наполнителей, хорошо перемешайте и дайте настояться 5–10 минут. Добавить сладости можно за счет кусочков свежих и сушеных фруктов, ягод, меда или кленового сиропа. Отруби хорошо сочетаются со свежевыжатыми соками, домашними морсами и компотами без сахара. Для усиления диетического эффекта можно положить щепотку корицы, куркумы или молотого имбиря.
Врачи рекомендуют начинать знакомство с отрубями с 1–2 ч. л. в день и внимательно следить за ощущениями и реакцией организма. При этом отруби нужно обязательно запивать большим количеством жидкости. Спустя неделю объем суточной порции можно плавно довести до 50–60 г. Разумеется, съедать больше килограмма отрубей в течение недели не следует.
Еще одно достоинство отрубей — они прекрасно сочетаются с самыми разными продуктами. Отруби подойдут на роль панировки для котлет и биточков. Они удачно заменят рис в фаршированных блюдах и тефтелях, а манку — в творожной запеканке и десертах. Некоторые хозяйки кладут отруби в супы, салаты, горячие рыбные и мясные блюда или соусы к ним. Из молотых отрубей получается вкуснейший домашний хлеб, булочки, маффины, оладьи, блины, печенье и любая другая выпечка. Куда бы вы ни добавляли отруби, каждое блюдо зазвучит по-новому и станет намного полезнее.
Отруби — ценнейший продукт натурального происхождения, доступный нам в любое время года. Благодаря ему повседневный рацион станет сбалансированным и полноценным. Разумеется, отруби не являются панацеей, но при грамотном и регулярном употреблении они оказывают благоприятное воздействие на весь организм и служат профилактикой различных заболеваний.
Более подробно о хрустящих отрубях «Лито» вы сможете узнать, посетив страницу спецпроекта.