В сети набирает вирусную популярность старинный рецепт, который, по легенде, обожала сама Марина Цветаева. Кажется, кулинарный мир заново открыл для себя десерт с поэтической душой.
Говорят, именно таким пирогом сестры Марина и Анастасия Цветаевы угощали гостей в своей уютной тарусской гостиной.
Это не просто выпечка, а целая история, где хрустящее песочное тесто встречается с нежнейшей яблочной начинкой, утопающей в воздушном сметанном креме.
Секрет его невероятной текстуры — в двойном использовании сметаны: и в тесте, и в заливке.
Она превращает обычный пирог в десерт, напоминающий одновременно и чизкейк, и крем-брюле. Готовы прикоснуться к легенде?
Этот пирог — настоящее искушение, но даже в нем есть своя польза.
Яблоки — источник пектина и клетчатки, а сметана и яйца — белка и кальция. Главное — знать меру, ведь десерт довольно калорийный.
|
Продукт (на 100 г) |
Калорийность (ккал) |
| Мука пшеничная | 364 |
| Сливочное масло | 717 |
| Сметана (20%) | 206 |
| Яблоки | 52 |
| Сахар | 398 |
Примерная калорийность готового пирога: ~ 300-350 ккал на 100 г.
Для теста:
Мука пшеничная — 480 г
Разрыхлитель — 3 ч. л.
Масло сливочное (охлажденное) — 300 г
Сметана — 6 ст. л.
Для начинки и заливки:
Яблоки (лучше кислых сортов) — 9 шт.
Сахар — 600 г
Сметана (жирная) — 600 г
Мука — 6 ст. л.
Яйца — 3 шт.
Приготовление:
Муку просейте с разрыхлителем. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и перетрите руками в крошку.
Введите сметану и быстро замесите тесто. Распределите его по форме, сделав высокие бортики.
Яблоки очистите, нарежьте тонкими ломтиками и выложите на тесто.
Взбейте яйца с сахаром. Добавьте муку и сметану, перемешайте до однородности.
Залейте яблоки кремом и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 45–50 минут.
Дайте пирогу полностью остыть прямо в форме! Только тогда заливка стабилизируется и приобретет свою волшебную текстуру.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: