Цветаевский яблочный пирог: попробуйте рецепт не на кефире, а на сметане — и в тесте, и в заливке

Говорят, именно таким пирогом сестры Марина и Анастасия Цветаевы угощали гостей в своей уютной тарусской гостиной.

Это не просто выпечка, а целая история, где хрустящее песочное тесто встречается с нежнейшей яблочной начинкой, утопающей в воздушном сметанном креме.

Секрет его невероятной текстуры — в двойном использовании сметаны: и в тесте, и в заливке.

Она превращает обычный пирог в десерт, напоминающий одновременно и чизкейк, и крем-брюле. Готовы прикоснуться к легенде?

В чем магия: польза и калорийность

Этот пирог — настоящее искушение, но даже в нем есть своя польза.

Яблоки — источник пектина и клетчатки, а сметана и яйца — белка и кальция. Главное — знать меру, ведь десерт довольно калорийный.

Примерная калорийность готового пирога: ~ 300-350 ккал на 100 г.

Рецепт Цветаевского яблочного пирога

Для теста:

• Мука пшеничная — 480 г

• Разрыхлитель — 3 ч. л.

• Масло сливочное (охлажденное) — 300 г

• Сметана — 6 ст. л.

Для начинки и заливки:

• Яблоки (лучше кислых сортов) — 9 шт.

• Сахар — 600 г

• Сметана (жирная) — 600 г

• Мука — 6 ст. л.

• Яйца — 3 шт.

Приготовление:

1. Муку просейте с разрыхлителем. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и перетрите руками в крошку.

2. Введите сметану и быстро замесите тесто. Распределите его по форме, сделав высокие бортики.

3. Яблоки очистите, нарежьте тонкими ломтиками и выложите на тесто.

4. Взбейте яйца с сахаром. Добавьте муку и сметану, перемешайте до однородности.

5. Залейте яблоки кремом и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 45–50 минут.

6. Дайте пирогу полностью остыть прямо в форме! Только тогда заливка стабилизируется и приобретет свою волшебную текстуру.

---

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Забудьте о шарлотке! Эта творожная плетенка с яблоками покорит вас с первого кусочка! Смотреть список ингредиентов.
• Острая закуска из кабачков и моркови за 20 минут. Открыть рецепт.
• Идеальные тонкие блины на завтрак. Смотреть пошаговую инструкцию.