Никакого майонеза: 3 рецепта весенних салатов - ваши гости попросят добавку

Весна — время, когда хочется наконец отодвинуть в сторону тяжелые майонезные салаты и заменить их чем-то свежим, ярким и быстрым. Редис хрустит, зелень пахнет, спаржа манит с прилавка.

Журналисты "Вкуса жизни" выбрали три рецепта, которые точно удивят вас неожиданными сочетаниями и заставят влюбиться в весеннюю кухню заново.

Салат с редисом, апельсином и мятой

Если вам кажется, что редис хорош только со сметаной и яйцом, этот рецепт перевернет представление. Сочный апельсин, свежая мята и легкая медово-лимонная заправка превращают обычный корнеплод в настоящий ресторанный хит.

Ингредиенты

• редис — 10 шт.;
• апельсин — 1 шт.;
• красный лук — 0,5 шт.;
• мята свежая — несколько листиков;
• руккола или салатный микс — 1 горсть;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• мед — 0,5 ч. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Редис нарежьте тонкими кружочками. Апельсин очистите от кожуры и белых пленок, разделите на дольки, каждую нарежьте кусочками. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами и замаринуйте в лимонном соке на 5 минут. В миске смешайте редис, апельсин, лук, рукколу и порванную руками мяту.

Для заправки смешайте оливковое масло, оставшийся лимонный сок, мед, соль и перец. Заправьте салат и подавайте сразу.

Теплый салат с молодой морковью и спаржей

Прохладными весенними днями особенно хочется чего-то согревающего. Этот салат — идеальный компромисс между сезонной свежестью и уютом. Легкая обжарка овощей раскрывает их сладость, а заправка с дижонской горчицей и соевым соусом добавляет глубину.

Ингредиенты

• зеленая спаржа — 1 пучок (около 200 г);
• молодая морковь — 5–6 шт.;
• черемша — 1 пучок (50 г);
• оливковое масло — 3 ст. л.;
• дижонская горчица — 1 ч. л.;
• соевый соус — несколько капель;
• соль, перец — по вкусу;
• мята или петрушка — для подачи.

Приготовление

Спаржу вымойте, отломите жесткие кончики. Морковь нарежьте вдоль на половинки или четвертинки. На сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла, выложите овощи и обжаривайте на среднем огне 5–7 минут, пока они не станут мягкими и слегка румяными.

Для заправки смешайте оставшееся масло, горчицу и соевый соус. В миске соедините теплые овощи, нарезанную черемшу и заправку. Аккуратно перемешайте. Подавайте, украсив листиками мяты или петрушки. По желанию можно добавить вареное яйцо или ломтики авокадо.

Салат с клубникой, рукколой и моцареллой

Сочетание сладкой клубники, пикантной рукколы и нежной моцареллы давно завоевало любовь гурманов. Это салат-настроение: легкий, яркий и очень красивый. Для весны, когда появляется первая ягода, он подходит как нельзя лучше.

Ингредиенты

• клубника свежая — 150 г;
• моцарелла (шарики) — 150 г;
• руккола — 1 горсть (50–70 г);
• кедровые орешки — 1 горсть;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Клубнику вымойте, обсушите, удалите хвостики и разрежьте каждую ягоду пополам (крупные — на четвертинки). Моцареллу нарежьте кусочками или оставьте маленькие шарики целыми. Рукколу выложите в миску или на блюдо. Сверху распределите клубнику и моцареллу. Посыпьте кедровыми орешками.

Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Полейте салат заправкой перед подачей. Перемешивать не нужно — салат выкладывают слоями, чтобы сохранить текстуру и красоту.

Весенние салаты — это не просто еда, а настроение, которое хочется пробовать, придумывать и делить с теми, кто рядом. Когда в холодильнике оказывается хрустящий редис, душистая зелень и что-то совсем неожиданное, ужин из будничного вдруг становится особенным.

В закрытом клубе Юлии Высоцкой "Вкус жизни" мы собираем именно такие кулинарные открытия. Заходите — здесь уютно, по-женски душевно и всегда есть повод для нового рецепта.

Реклама. ООО "Перезагрузка".