Никакого майонеза: 3 рецепта весенних салатов - ваши гости попросят добавку
Весна — время, когда хочется наконец отодвинуть в сторону тяжелые майонезные салаты и заменить их чем-то свежим, ярким и быстрым. Редис хрустит, зелень пахнет, спаржа манит с прилавка.
Журналисты "Вкуса жизни" выбрали три рецепта, которые точно удивят вас неожиданными сочетаниями и заставят влюбиться в весеннюю кухню заново.
Салат с редисом, апельсином и мятой
Если вам кажется, что редис хорош только со сметаной и яйцом, этот рецепт перевернет представление. Сочный апельсин, свежая мята и легкая медово-лимонная заправка превращают обычный корнеплод в настоящий ресторанный хит.
Ингредиенты
- редис — 10 шт.;
- апельсин — 1 шт.;
- красный лук — 0,5 шт.;
- мята свежая — несколько листиков;
- руккола или салатный микс — 1 горсть;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- мед — 0,5 ч. л.;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Редис нарежьте тонкими кружочками. Апельсин очистите от кожуры и белых пленок, разделите на дольки, каждую нарежьте кусочками. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами и замаринуйте в лимонном соке на 5 минут. В миске смешайте редис, апельсин, лук, рукколу и порванную руками мяту.
Для заправки смешайте оливковое масло, оставшийся лимонный сок, мед, соль и перец. Заправьте салат и подавайте сразу.
Теплый салат с молодой морковью и спаржей
Прохладными весенними днями особенно хочется чего-то согревающего. Этот салат — идеальный компромисс между сезонной свежестью и уютом. Легкая обжарка овощей раскрывает их сладость, а заправка с дижонской горчицей и соевым соусом добавляет глубину.
Ингредиенты
- зеленая спаржа — 1 пучок (около 200 г);
- молодая морковь — 5–6 шт.;
- черемша — 1 пучок (50 г);
- оливковое масло — 3 ст. л.;
- дижонская горчица — 1 ч. л.;
- соевый соус — несколько капель;
- соль, перец — по вкусу;
- мята или петрушка — для подачи.
Приготовление
Спаржу вымойте, отломите жесткие кончики. Морковь нарежьте вдоль на половинки или четвертинки. На сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла, выложите овощи и обжаривайте на среднем огне 5–7 минут, пока они не станут мягкими и слегка румяными.
Для заправки смешайте оставшееся масло, горчицу и соевый соус. В миске соедините теплые овощи, нарезанную черемшу и заправку. Аккуратно перемешайте. Подавайте, украсив листиками мяты или петрушки. По желанию можно добавить вареное яйцо или ломтики авокадо.
Салат с клубникой, рукколой и моцареллой
Сочетание сладкой клубники, пикантной рукколы и нежной моцареллы давно завоевало любовь гурманов. Это салат-настроение: легкий, яркий и очень красивый. Для весны, когда появляется первая ягода, он подходит как нельзя лучше.
Ингредиенты
- клубника свежая — 150 г;
- моцарелла (шарики) — 150 г;
- руккола — 1 горсть (50–70 г);
- кедровые орешки — 1 горсть;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- лимонный сок — 1 ст. л.;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Клубнику вымойте, обсушите, удалите хвостики и разрежьте каждую ягоду пополам (крупные — на четвертинки). Моцареллу нарежьте кусочками или оставьте маленькие шарики целыми. Рукколу выложите в миску или на блюдо. Сверху распределите клубнику и моцареллу. Посыпьте кедровыми орешками.
Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Полейте салат заправкой перед подачей. Перемешивать не нужно — салат выкладывают слоями, чтобы сохранить текстуру и красоту.
Весенние салаты — это не просто еда, а настроение, которое хочется пробовать, придумывать и делить с теми, кто рядом. Когда в холодильнике оказывается хрустящий редис, душистая зелень и что-то совсем неожиданное, ужин из будничного вдруг становится особенным.
В закрытом клубе Юлии Высоцкой "Вкус" target="_blank" rel="noopener noreferrer">ссылка на рецепт жизни" мы собираем именно такие кулинарные открытия. Заходите — здесь уютно, по-женски душевно и всегда есть повод для нового рецепта.
Реклама. ООО "Перезагрузка".