Хочу поделиться любимым рецептом, который выручает меня, когда хочется чего-то легкого и полезного вместо привычного гарнира. Это "рис" из цветной капусты — блюдо, которое я готовлю буквально за 10 минут. На вкус оно получается удивительно нежным и отлично подходит к мясу, рыбе или овощам.
Для приготовления гарнира на 2 порции беру:
цветная капуста — 1 небольшой кочан (примерно 400 г)
оливковое масло — 1 ст. л.
соль — по вкусу
черный свежемолотый перец — по вкусу
По желанию добавляю немного свежей зелени, чеснок или любимые специи.
Сначала мою кочан, обсушиваю на бумажном полотенце. Острым ножом снимаю зеленые листья и разбираю на соцветия.
Кладу соцветия в чашу кухонного комбайна и измельчаю короткими импульсами, чтобы получилась крошка, похожая на рисовые зернышки. Если комбайна нет, можно воспользоваться крупной теркой.
Разогреваю сковороду и добавляю немного оливкового масла. Выкладываю цветную капусту и жарю на среднем огне 5–7 минут, постоянно помешивая. Овощ должен стать мягким, но не потерять структуру. В конце солю и перчу по вкусу.
Обычно сразу подаю на стол, иногда украшаю зеленью или поливаю лимонным соком.