Сегодня редко встретишь человека, который не слышал бы о пальмовом масле и якобы его вреде. Эту добавку активно обсуждают родители на детских площадках и шеф-повара в блогах, а на упаковках продуктов покупатели судорожно ищут ярлыки "без пальмового масла".
Пальмовое масло получают из плодов масличной пальмы. Благодаря своей структуре оно дешевое, долго хранится и отлично заменяет другие жиры.
Поэтому производители часто используют его для выпечки, сладостей, молочных и других продуктов. Масло придает изделиям приятную текстуру, а еще делает их менее скоропортящимися.
Издание TechInsider рассказало, что вокруг пальмового масла давно сложилось немало мифов. Вот основные страхи, в которые верят люди:
Пальмовое масло — это сплошной трансжир, который откладывается в организме и вызывает болезни.
В нем много канцерогенов и вредных веществ, оно якобы не переваривается.
Добавку якобы используют только в дешевых и некачественных продуктах.
Однако исследования показывают, что все эти опасения весьма преувеличены.
Научные данные подтверждают: не само пальмовое масло, а общий рацион и образ жизни влияют на здоровье. В натуральном виде пальмовое масло богато бета-каротином и витамином Е — полезными для организма веществами.
Некоторые производственные процессы могут приводить к появлению вредных соединений (если сырье сильно перегревают), но качественный контроль в пищевой промышленности это предотвращает.
Важно понимать, что пальмовое масло — не источник трансжиров, которые действительно вредны для сердца и сосудов. Для сравнения: в маргаринах и жареном фастфуде трансжиров больше, чем в натуральном пальмовом масле.
Больше постов на edimdoma.ru