Меня больше не пугает пальмовое масло — рассказываю, почему перестала верить в мифы
Сегодня редко встретишь человека, который не слышал бы о пальмовом масле и якобы его вреде. Эту добавку активно обсуждают родители на детских площадках и шеф-повара в блогах, а на упаковках продуктов покупатели судорожно ищут ярлыки "без пальмового масла".
Что такое пальмовое масло и почему его используют
Пальмовое масло получают из плодов масличной пальмы. Благодаря своей структуре оно дешевое, долго хранится и отлично заменяет другие жиры.
Поэтому производители часто используют его для выпечки, сладостей, молочных и других продуктов. Масло придает изделиям приятную текстуру, а еще делает их менее скоропортящимися.
Основные мифы о вреде пальмового масла
Издание TechInsider рассказало, что вокруг пальмового масла давно сложилось немало мифов. Вот основные страхи, в которые верят люди:
-
Пальмовое масло — это сплошной трансжир, который откладывается в организме и вызывает болезни.
-
В нем много канцерогенов и вредных веществ, оно якобы не переваривается.
-
Добавку якобы используют только в дешевых и некачественных продуктах.
Однако исследования показывают, что все эти опасения весьма преувеличены.
Что говорят ученые
Научные данные подтверждают: не само пальмовое масло, а общий рацион и образ жизни влияют на здоровье. В натуральном виде пальмовое масло богато бета-каротином и витамином Е — полезными для организма веществами.
Некоторые производственные процессы могут приводить к появлению вредных соединений (если сырье сильно перегревают), но качественный контроль в пищевой промышленности это предотвращает.
Важно понимать, что пальмовое масло — не источник трансжиров, которые действительно вредны для сердца и сосудов. Для сравнения: в маргаринах и жареном фастфуде трансжиров больше, чем в натуральном пальмовом масле.
Экспертный ликбез по сливочному маслу: какую жирность выбирать, полезен ли бутерброд и можно ли заменять на аналоги
В сервисах Google
В мессенджере Max