Любите котлеты, люля и фаршированные овощи, но нет времени возиться с фаршем каждый день? Сделайте заготовки раз — и ешьте неделю. Шеф-повар "ПРО Запас" Артем Ларичев рассказал, какие блюда из фарша можно заморозить, а потом просто достать и разогреть. Идеально для занятых мам, тех, кто готовит на семью, и даже для детей, которые остаются одни дома.
Идеально для мангала или сковороды. Люля требует жирного фарша — соотношение 70/30.
"Те, которые пожирнее, подходят для люля, — говорит Артем. — Жир будет топиться и объединять вкусы".
Заготовка: сформируйте люля на шпажках или просто колбаски. Заморозьте в один слой на пергаменте, потом переложите в пакет.
Приготовление: достали, не размораживая — на сковороду или на мангал. 5-7 минут с каждой стороны.
Классика. Котлеты можно сделать из говяжьего, куриного или смешанного фарша.
"Если делаете куриный фарш сами, сммешайте грудку и бедро, — советует Артем. — Бедро всегда сочнее. Не будет пересохших котлет".
Из готового куриного фарша тоже можно сделать сочные котлеты. Добавьте внутрь кусочек сливочного масла — как в котлете по-киевски. Масло растает и насытит мясо жирностью и вкусом.
Заготовка: сформируйте котлеты, заморозьте на доске, потом в пакет.
Приготовление: на сковороду из заморозки, 5-7 минут с каждой стороны под крышкой.
Перцы, кабачки, баклажаны, помидоры — что угодно.
"Это замечательная история, — говорит Артем. — Блюда, которые можно сделать заранее, заморозить и потом доставать по мере необходимости".
Заготовка: нафаршируйте овощи сырыми. Заморозьте прямо с начинкой. Потом, не размораживая, залейте соусом и тушите 20-30 минут.
Приготовление: достали, залили томатным или сметанным соусом, в кастрюлю или мультиварку на 20-30 минут.
С красной рыбой — особый подход.
"Не пропускайте красную рыбу через мясорубку, — советует Артем. — Просто порубите ножом, пусть останутся волокна. В котлетах это будет очень классно сочетаться".
А вот речную рыбу с мелкими косточками смело перемалывайте. Сначала через крупную решетку, потом через мелкую — два раза.
Заготовка: сформируйте котлеты, заморозьте.
Приготовление: на сковороду из заморозки, 5-6 минут с каждой стороны. Идеально с картофельным пюре.
Самые простые в приготовлении. Фарш можно любой.
"Некоторые блюда может приготовить даже ребенок, если они есть в заготовке, — говорит Артем. — Это хорошая история для тех, у кого дети часто остаются одни дома".
Заготовка: скатайте шарики из фарша, заморозьте «россыпью», потом в пакет.
Приготовление: достали, положили в сотейник, залили соусом (томатным, сметанным, грибным) и тушите 10-15 минут. Даже ребенок справится.
Хотите научиться делать идеальные заготовки из фарша и тратить на готовку 15 минут в день? На курсе "ПРО Запас" Артем Ларичев показывает все на пальцах.
Спеццены, подарок… А ежедневный вопрос "что сегодня готовить" — останется.
В честь дня рождения клуба "Вкус жизни" вы еще можете приобрести любой из тарифов курса "ПРО Запас" по специальной цене — от 740 руб / мес!
+ получите курс "Гастромикс" БЕСПЛАТНО в подарок!
(65 рецептов от шефов — на весь срок вашего тарифа)
ЗАБРАТЬ 2 КУРСА ПО ЦЕНЕ 1 ДО КОНЦА АКЦИИ
Реклама. ООО "Перезагрузка".
Больше постов на edimdoma.ru