Открыла для себя новую рыбу — и больше не скучаю по треске!

Когда у меня дома был выбор приготовить рыбное блюдо, чаще всего я тянулась за треской. И не только я — во многих домах треска стала настоящей классикой: нежная, универсальная, не слишком выраженная по вкусу. Но узнав больше о чрезмерном вылове этой рыбы, а еще о том, что треску все чаще сложно найти свежей да и стоит она дороже, я начала искать альтернативы.

Почему мы так любим треску — и стоит ли искать замену?

Для себя я открыла совет шеф-повара Натана Аутло, который специализируется на морской кухне: переходить к менее популярным, но не менее вкусным видам рыбы. Это не только забота об экологии, но и возможность удивить себя новыми вкусами и текстурами.

Какие рыбы подойдут вместо трески?

В процессе поиска я выяснила, что есть несколько отличных вариантов, близких по консистенции и вкусу:

1. Хек — очень нежная и мягкая рыба, легко впитывает ароматы маринада или соуса.

2. Сайда — плотнее по текстуре, прекрасно подходит для жарки и запекания.

3. Пикша — близка к треске, но чуть ярче по вкусу, отлично держит форму в блюдаx.

4. Мерланг — универсальный, нейтральный вкус, который нравится детям.

Их легко найти в крупных супермаркетах или на рынках — при этом цена часто ниже, чем у трески.