Открыла для себя новую рыбу — и больше не скучаю по треске!
Когда у меня дома был выбор приготовить рыбное блюдо, чаще всего я тянулась за треской. И не только я — во многих домах треска стала настоящей классикой: нежная, универсальная, не слишком выраженная по вкусу. Но узнав больше о чрезмерном вылове этой рыбы, а еще о том, что треску все чаще сложно найти свежей да и стоит она дороже, я начала искать альтернативы.
Почему мы так любим треску — и стоит ли искать замену?
Для себя я открыла совет шеф-повара Натана Аутло, который специализируется на морской кухне: переходить к менее популярным, но не менее вкусным видам рыбы. Это не только забота об экологии, но и возможность удивить себя новыми вкусами и текстурами.
Какие рыбы подойдут вместо трески?
В процессе поиска я выяснила, что есть несколько отличных вариантов, близких по консистенции и вкусу:
-
Хек — очень нежная и мягкая рыба, легко впитывает ароматы маринада или соуса.
-
Сайда — плотнее по текстуре, прекрасно подходит для жарки и запекания.
-
Пикша — близка к треске, но чуть ярче по вкусу, отлично держит форму в блюдаx.
-
Мерланг — универсальный, нейтральный вкус, который нравится детям.
Их легко найти в крупных супермаркетах или на рынках — при этом цена часто ниже, чем у трески.
Не только с креветками: кулинары подсказали, какие морепродукты "прокачают" салат с капустой
В сервисах Google
В мессенджере Max