Делаю этот десерт с клубникой и сыром, чтобы вдоволь насладиться ягодами: делается просто, а по виду — уровень ресторана

Вместо клубники со сливками предлагают делать десерт с сыром. 

Пока ягоды только появляются на прилавках, их стоит добавлять в блюда — заготовки пойдут позже. Клубника со сливками, пожалуй, представляется самым летним десертом, но кулинары "Едим Дома" предлагают не ограничиваться этим сочетанием, а прибавлять к нему мягкий козий сыр. 

Сочетается ли сыр с клубникой?

У мягкого козьего сыра есть характерная легкая кислинка, которая одновременно подчеркивает сладость ягод и делает десерт менее приторным, потому что отвлекает вкусовые рецепторы. Это уместно в десертах, для которых берут очень сладкую клубнику.

Вообще сыр и клубника считаются удачным гастрономическим "дуэтом". На нем строятся многие десерты: чизкейки, клубничные тирамису, тарталетки с рикоттой и трайфлы. К тому же клубнику часто добавляют в салаты с фетой и моцареллой, подают с бри и медом и используют в пицце с мягкими сырами.

Как приготовить клубнику со сливками и козьим сыром?

Сливки слегка взбивают с сахарной пудрой. Часть сливок аккуратно смешивают с козьим сыром.

Клубнику, у которой сняли "шляпку" и вырезали сердцевину, наполняют сырным кремом и посыпают крошкой печенья. Остальные ягоды добавляют к сливкам и выкладывают слоями в бокал вместе с печеньем — берут любое, от песочного до овсяного.

Важно, что сливки не взбивают до плотного крема, а скорее просто соединяют с сыром, чтобы текстура у массы получилась воздушной.