Летом укроп растет быстрее, чем успевает расходоваться. По привычке остатки уходят в морозилку или высушиваются, однако оба способа имеют один и тот же недостаток: после размораживания укроп теряет свой аромат.
По словам экспертов портала Egeszsegkalauz, из укропа можно делать пасту с добавлением чеснока и масла.
Для приготовления пасты свежую зелень измельчают, смешивают с чесноком, небольшим количеством лимонного сока, солью и растительным или оливковым маслом. Полученную массу раскладывают по стерилизованным банкам и хранят в холодильнике.
Тонкий слой масла на поверхности, как в песто, ограничивает доступ воздуха, помогает сохранить насыщенный аромат, цвет и свежесть зелени на несколько месяцев. Брать пасту следует только чистой ложкой и при необходимости доливать сверху немного масла.
Такую заготовку удобно добавлять в супы, соусы, овощные блюда, намазки и рагу. По словам кулинаров, вкус укропа в масляной пасте остается приближен к свежей зелени, сорванной прямо с грядки.
Свежий укроп подходит далеко не ко всем блюдам, предупредили эксперты "Едим Дома".
|
Блюдо |
Причина не добавлять укроп |
|
Карбонара |
Аромат укропа перебивает вкус сыра, яиц и бекона |
|
Болоньезе |
Зелень может заглушить насыщенный вкус мясного соуса и томатов |
|
Азиатские блюда с соевым соусом и имбирем |
Укроп нарушает вкусовой баланс и делает блюдо менее гармоничным |
|
Тыквенный крем-суп |
Сладковатый вкус тыквы теряется на фоне аромата укропа |
|
Морковный крем-суп |
Укроп способен перебить естественную сладость моркови и изменить вкус блюда |
Больше постов на edimdoma.ru