Клубничный рулет со сливками — летний десерт на столе уже через 10 минут

Сезон клубники в самом разгаре, а значит самое время готовить ягодные десерты. 

Когда урожай клубники выходит щедрым, сложно не радоваться, но сложно найти применения ягодам. Часть на заготовки, часть съедается так, а часть идет на нежный бисквитный рулет со взбитыми сливками. 

В отличие от многих других кондитерских изысков, выпекается рулет всего 10 минут, отметила читательница "Едим Дома". 

Что понадобится для рулета с клубникой

Как приготовить клубничный рулет

1. Взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы.

2. Добавьте муку и аккуратно перемешайте.

3. Перелейте тесто на противень, застеленный пергаментом.

4. При желании посыпьте миндальными лепестками.

5. Выпекайте около 10 минут при 190°С.

Пока корж остается горячим, сверните его вместе с пергаментом в рулет и оставьте до полного остывания, чтобы он сам отошел от бумаги.  

Как сделать начинку

Для крема взбейте сливки с сахарной пудрой, по желанию добавив к ним немного ванильного экстракта.

Дальше — клубника. Начните с правильной подготовки ягод. Многие удаляют хвостики еще до мытья, но пищевой технолог и химик Ольга Косникова считает такой способ неудачным: после удаления зеленой части внутрь ягоды попадает влага, и она становится мягкой и водянистой.

Оптимальный вариант — сначала промыть клубнику вместе с хвостиками, тщательно обсушить, а зеленую часть убрать уже перед измельчением и добавлением в начинку. Небольшие кусочки нужно будет аккуратно вмешайте в крем. 

Остывший бисквит разверните и смажьте тонким слоем джема или варенья, затем распределите крем примерно на две трети поверхности коржа.

Как правильно свернуть рулет

Сверните бисквит в плотный рулет, стараясь не надавливать на него со всей силой, и оставьте на пару минут, прежде чем украшать и нарезать. Пусть "схватится", как говорят опытные кондитеры. 

Перед подачей слегка присыпьте десерт сахарной пудрой и украсьте свежей клубникой.