Большинство дачников выращивают бархатцы ради красоты и защиты грядок от вредителей. При этом яркие цветы давно применяются не только в садоводстве, но и в кулинарии.
По словам агронома-ученого, педагога курсов по садоводству Ольги Мироновой, бархатцы, или тагетис, становятся основой популярной специи — имеретинского шафрана, который служит обязательным компонентом грузинских соусов вроде ткемали и сациви.
Для производства специи используют темно-оранжевые или красноватые соцветия. Они придают блюдам и яркий пряный аромат, и красивый золотой оттенок.
Цветки растения в преимущественно высушенном виде применяют:
для украшения салатов и десертов;
для окрашивания сыров;
для выпечки;
для приготовления чая.
“Также из-за специфического аромата используют для консервирования огурцов и томатов. На большую банку уходит примерно 1-2 соцветия бархатцев”, — добавила Ольга Миронова в разговоре с “Едим Дома”.
Использовать можно как свежие, так и сушеные лепестки бархатцев. Однако начинать лучше с небольших количеств, поскольку аромат у растения очень яркий и специфический и может оттолкнуть с первого раза.
Агроном предупредила, что бархатцы способны вызывать индивидуальные аллергические реакции, поэтому аллергикам рекомендуется обходить цветы стороной, так же как и маленьким детям, пожилым людям и беременным женщинам с ослабленным иммунитетом.
Кроме того, в пищу обычно используют именно цветки.
“Листья не используют, потому что они очень богаты различными маслами и вызывают дискомфорт у особо чувствительных людей”, — отметила эксперт.
Если хочется познакомиться со бархатцами как с кулинарным ингредиентом, то начните с чая. Для приготовления напитка залейте 1 ст. л. сухих цветков стаканом кипятка (200–250 мл), накройте крышкой и настаивайте 15 минут.
Так будет проще понять, нравится ли вам их характерный пряный аромат или нет.
Больше постов на edimdoma.ru