Эти цветы добавляют в огурцы, сыр и чай: агроном объяснила, как использовать бархатцы на кухне

Что такое имеретинский шафран

По словам агронома-ученого, педагога курсов по садоводству Ольги Мироновой, бархатцы, или тагетис, становятся основой популярной специи — имеретинского шафрана, который служит обязательным компонентом грузинских соусов вроде ткемали и сациви.

Для производства специи используют темно-оранжевые или красноватые соцветия. Они придают блюдам и яркий пряный аромат, и красивый золотой оттенок.

Куда добавляют цветы бархатцев

Цветки растения в преимущественно высушенном виде применяют:

• для украшения салатов и десертов;

• для окрашивания сыров;

• для выпечки;

• для приготовления чая.

“Также из-за специфического аромата используют для консервирования огурцов и томатов. На большую банку уходит примерно 1-2 соцветия бархатцев”, — добавила Ольга Миронова в разговоре с “Едим Дома”.

Можно ли есть свежие цветы

Использовать можно как свежие, так и сушеные лепестки бархатцев. Однако начинать лучше с небольших количеств, поскольку аромат у растения очень яркий и специфический и может оттолкнуть с первого раза.

Кому нельзя бархатцы

Агроном предупредила, что бархатцы способны вызывать индивидуальные аллергические реакции, поэтому аллергикам рекомендуется обходить цветы стороной, так же как и маленьким детям, пожилым людям и беременным женщинам с ослабленным иммунитетом.

Кроме того, в пищу обычно используют именно цветки.

“Листья не используют, потому что они очень богаты различными маслами и вызывают дискомфорт у особо чувствительных людей”, — отметила эксперт.

Лайфхак

Если хочется познакомиться со бархатцами как с кулинарным ингредиентом, то начните с чая. Для приготовления напитка залейте 1 ст. л. сухих цветков стаканом кипятка (200–250 мл), накройте крышкой и настаивайте 15 минут.

Так будет проще понять, нравится ли вам их характерный пряный аромат или нет.