Из-за жарки, панировки и жирного фарша котлеты не могут стать диетическим блюдом, однако при правильном подборе ингредиентов реально сделать их чуть полезнее.
Врач-эндокринолог и диетолог Антон Поляков подсказал, какие котлеты — лучшие по составу и хорошо усваиваются.
По словам собеседника издания "Аргументы и факты", для котлет необходимо использовать только свежий домашний фарш и минимум добавок.
“Полезными можно считать котлеты, которые сделаны из домашнего свежеприготовленного фарша, где есть мясо, специи, лук, возможно, с добавлением яйца для улучшения клейкости”, — отметил Поляков.
Если важно приготовить сочные и сбалансированные по составу мясные котлеты, экономить на продуктах нельзя.
|
Вариант |
Особенности |
|
Говядина |
Насыщенный вкус и невысокая жирность |
|
Телятина |
Более нежная текстура, но дороже |
|
Смесь говядины и свинины |
Оптимальное соотношение сочности и жирности |
|
Только свинина |
Слишком жирные |
Конечно, котлеты лепят и из фарша птицы и рыбы, но у них другие особенности: сохранять сочность приходится овощами и дополнительно добавленным жиром.
Эксперты "Едим Дома" рекомендовали на 1 кг мяса добавлять:
2–3 небольшие луковицы;
4 зубчика чеснока;
яйцо по необходимости;
соль и специи по вкусу.
Как приготовить котлеты:
Нарежьте мясо, лук и чеснок.
Пропустите все ингредиенты через мясорубку.
Добавьте соль и специи.
Тщательно отбейте фарш в глубокой миске или кастрюле.
Иногда мясо на фарш заранее маринуют. Что используют для маринада? Подойдут луковая кашица, кефир, натуральный йогурт, сильногазированная минеральная вода или соевый соус. Также в маринад по вкусу идут чеснок и специи.
В идеале надо выдержать фарш в холодильнике 2–4 часа, хотя заметный эффект ощущается и через 30–40 минут.
Больше постов на edimdoma.ru