Без хлеба, но с луком: диетолог выбрал рецепт самых полезных котлет

Врач-эндокринолог и диетолог Антон Поляков подсказал, какие котлеты — лучшие по составу и хорошо усваиваются.

Нужен свой фарш

По словам собеседника издания "Аргументы и факты", для котлет необходимо использовать только свежий домашний фарш и минимум добавок.

“Полезными можно считать котлеты, которые сделаны из домашнего свежеприготовленного фарша, где есть мясо, специи, лук, возможно, с добавлением яйца для улучшения клейкости”, — отметил Поляков.

Какое мясо выбрать для котлет?

Если важно приготовить сочные и сбалансированные по составу мясные котлеты, экономить на продуктах нельзя.

Конечно, котлеты лепят и из фарша птицы и рыбы, но у них другие особенности: сохранять сочность приходится овощами и дополнительно добавленным жиром.

Рецепт классического котлетного фарша

Эксперты "Едим Дома" рекомендовали на 1 кг мяса добавлять:

• 2–3 небольшие луковицы;

• 4 зубчика чеснока;

• яйцо по необходимости;

• соль и специи по вкусу.

Как приготовить котлеты:

1. Нарежьте мясо, лук и чеснок.

2. Пропустите все ингредиенты через мясорубку.

3. Добавьте соль и специи.

4. Тщательно отбейте фарш в глубокой миске или кастрюле.

Иногда мясо на фарш заранее маринуют. Что используют для маринада? Подойдут луковая кашица, кефир, натуральный йогурт, сильногазированная минеральная вода или соевый соус. Также в маринад по вкусу идут чеснок и специи.

В идеале надо выдержать фарш в холодильнике 2–4 часа, хотя заметный эффект ощущается и через 30–40 минут.