Что такое флэт уайт: эксперт Матвейчук раскрыл секрет самого насыщенного молочного кофе

Флэт уайт есть почти в каждой кофейне, однако многие либо избегают его по незнанию, либо считают разновидностью латте или капучино. На самом деле напиток отличается и количеством кофе, и молока, и даже пенкой, заявил эксперт по кофе и “Едим Дома” Владимир Матвейчук.

Что такое флэт уайт?

В переводе с английского flat white означает "плоский белый". Такое название напиток получил благодаря почти незаметному слою микропены.

“У флэт уайта пена едва заметна, буквально 0,5-1 см. Как говорят многие бариста: “Это эспрессо с молоком, где кофе играет главную роль””, — объяснил эксперт.

Где появился флэт уайт?

Родиной напитка до сих пор считают сразу две страны. Австралийцы уверены, что флэт уайт появился в Сиднее в 1985 году. Новозеландцы утверждают, что впервые его приготовили в Веллингтоне в 1989 году, когда бариста не смог правильно взбить пену для капучино.

Происхождение до сих пор остается предметом споров, однако популярностью флэт уайт пользуется по всему миру. 

Флэт уайт крепче или мягче латте?

Для напитка требуется двойная порция эспрессо при сравнительно небольшом количестве молока.

“Представьте: тот же объем кофе, но почти в два раза меньше молока. Именно поэтому вкус получается гораздо более ярким и насыщенным. Известный кофейный эксперт Джеймс Хоффман даже называет флэт уайт “маленьким крепким латте””, — поделился Матвейчук.

Как приготовить флэт уайт дома?

Ингредиенты:

• до 50 мл двойного эспрессо или очень крепкий кофе из турки;

• 130–150 мл молока жирностью 3,2–3,5%.

Способ приготовления:

1. Приготовьте двойной эспрессо, можно использовать ристретто — более концентрированную версию эспрессо.

2. Подогрейте молоко до 60–65°C и взбейте его до состояния гладкой микропены без крупных пузырьков. Для этого подойдет кофемашина со стимером, электрический вспениватель или френч-пресс. 

“Оптимальная температура - когда чашка с молоком становится горячей, но не обжигает пальцы”, — подсказал собеседник редакции. 

3. Медленно влейте молоко в кофе тонкой струйкой, чтобы оно смешалось с эспрессо. Сверху должен остаться лишь тонкий слой микропены.

“Вот и все! У вас должен получиться напиток с ярким, глубоким вкусом кофе, смягченным молоком, но не потерявшим своей силы. Это идеальный выбор для тех, кто любит эспрессо, но хочет немного сливочного молочного вкуса без лишней сладости и пены”, — заключил Владимир Матвейчук.