Забудьте о творожном сыре: 3 новые начинки для кабачковых рулетиков от шеф-повара

Обычно рулетики из кабачка готовят так: тонкие ломтики овоща смазывают творожным сыром, посыпают зеленью и чесноком. Выходит вкусно, но довольно предсказуемо.

Если хочется разнообразия, то эксклюзивно для "Едим Дома" шеф-повар Элина Улыбина-Бай предложила 3 идеи для начинок. Среди них и мясной вариант, и грибной, и полностью овощной.

Чем заменить творожный сыр?

По словам шеф-повара, кабачок — один из самых универсальных летних овощей. Благодаря нейтральному вкусу он сочетается практически с любыми продуктами. Так что вместо привычной сырной намазки можно использовать:

• мясной фарш с овощами;

• грибы с сыром;

• киноа с овощами.

Вариант №1. Мясной фарш с овощами

Ингредиенты:

• мясной фарш (говядина или курица) — 300 г;
• лук — 100 г;
• помидор — 150 г;
• сладкий перец — 100 г;
• зелень (петрушка или укроп) — 20 г;
• соль — по вкусу;
• черный перец — по вкусу.

Способ приготовления

1. Лук мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета.

2. Добавьте фарш и готовьте, периодически помешивая.

3. Положите нарезанные помидор и сладкий перец, тушите еще 5–7 минут.

4. Посолите, поперчите, добавьте рубленую зелень.

5. Выложите начинку на подготовленные ломтики кабачка, сверните рулетиками и запекайте до готовности.

Вариант №2. Грибы с сыром

Ингредиенты:

• шампиньоны или другие грибы — 200 г;
• лук — 100 г;
• тертый сыр (моцарелла или пармезан) — 100 г;
• сметана — 30 г;
• соль — по вкусу;
• черный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук и грибы мелко нарежьте.

2. Обжарьте их до золотистого цвета.

3. Добавьте сметану и тертый сыр, хорошо перемешайте.

4. Посолите и поперчите.

5. Начините рулетики и запекайте до появления аппетитной сырной корочки.

Вариант №3. Киноа с овощами

Ингредиенты:

• киноа — 100 г;
• морковь — 100 г;
• шпинат — 100 г;
• оливковое масло — 15 г;
• соль — по вкусу;
• черный перец — по вкусу;
• специи — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Киноа отварите по инструкции на упаковке.

2. Морковь натрите, шпинат слегка измельчите.

3. На оливковом масле обжарьте овощи около 5–7 минут.

4. Смешайте их с киноа, приправьте солью, перцем и любимыми специями.

5. Наполните кабачковые рулетики начинкой и запекайте до готовности.

Как подготовить кабачки для рулетиков?

Независимо от начинки, основа — сами кабачки — должны быть правильно подготовлены.  Редакция "Едим Дома" рекомендует нарезать кабачки длинными пластинами толщиной около 3–5 мм и слегка поджаривать их на сухой сковороде или гриле либо запекать несколько минут в духовке. 

В конце ломтикам надо немного остыть — тогда они станут эластичными и не будут ломаться при сворачивании.