В современном мире об антиоксидантах слышали все. Почти в каждом отзыве о пользе здорового питания встречается слово "защита", и кажется, что чем больше их съесть, тем лучше.
Но что же это за вещества — антиоксиданты, и как они работают на самом деле? На этот вопрос ответила нутрициолог и эксперт "Едим Дома" Виктория Вишнякова.
"Антиоксиданты — это вещества, которые помогают организму "обезвреживать" слишком активные молекулы, способные повреждать клетки. Эти активные молекулы чаще всего называют свободными радикалами или реактивными формами кислорода".
Чтобы объяснить простым языком, Виктория Вишнякова сравнивает работу организма с работой фабрики, на которой иногда появляются искры, и важно вовремя их гасить, чтобы не случился пожар.
"Окислительный стресс — это состояние, при котором повреждение клеток начинает происходить быстрее, чем организм успевает его исправлять. Это может затрагивать клеточные мембраны, белки, ДНК, сосуды, нервную ткань. С ним связывают старение и развитие многих заболеваний: сердечно-сосудистых, диабета 2 типа, некоторых нейродегенеративных заболеваний и др", — делится эксперт.
Однако Виктория Вишнякова подчеркивает: свободные радикалы не враги организму. Они участвуют в иммунной защите, обмене сигналами между клетками и нужны для адаптации к физической активности. Поэтому задача — не удалить их совсем, а поддерживать баланс.
Антиоксиданты можно условно разделить на две группы. Первая — наши внутренние защитники. Это вещества, которые организм умеет синтезировать сам: глутатион, супероксиддисмутаза, каталаза, а также ферменты с участием селена и цинка.
Как отмечает эксперт, их работа невозможна без достаточного белка, витаминов и микроэлементов, а также здорового сна, физической активности и отказа от вредных привычек.
Вторая группа — антиоксиданты, поступающие с пищей. Это хорошо знакомые нам витамин С, витамин Е, каротиноиды (бета-каротин, ликопин), полифенолы и флавоноиды, а также селен. Встречаются они во фруктах, овощах, ягодах, бобовых, орехах, зелени и цельнозерновых продуктах.
"Именно поэтому рекомендации по питанию обычно делают акцент не на "суперфудах", а на разнообразии растительной пищи: овощи, фрукты, ягоды, бобовые, орехи, цельнозерновые, зелень", — настаивает Виктория Вишнякова.
Эксперт добавляет: антиоксиданты из еды работают не в одиночку, а как настоящая команда — система, которая эффективнее отдельных добавок. Поэтому так важно делать выбор в пользу разнообразного и сбалансированного рациона каждый день.
Больше постов на edimdoma.ru