Креветки чистятся с трудом? Шеф-повар Улыбина-Бай сказала, какие покупать, чтобы не мучиться

Удовольствие от приготовления блюд с креветками заканчивается в тот момент, когда приходится снимать с них панцирь. Одни очищаются буквально за секунды, другие разваливаются прямо в руках.

Шеф-повар Элина Улыбина-Бай в эксклюзивном разговоре с "Едим Дома" рассказала, какие креветки легче всего чистить и почему это зависит не только от размера.

Какие креветки очищаются легче всего?

Как объяснила шеф-повар, проще всего работать с сырыми креветками:

“Сырые креветки чистить легче всего, так как они еще не подвергались термической обработке. Мясо остается более упругим, что упрощает процесс”.

Многие профессиональные повара предпочитают покупать сырые или свежемороженые морепродукты и готовить их самостоятельно.

Почему с вареными креветками больше хлопот?

Если креветки уже были сварены, снять панцирь сложнее. Мясо слегка распаривается и начинает прилипать к панцирю, отметила Элина Улыбина-Бай. Морепродукты рискуют потерять аккуратный вид.

А что с замороженными?

Хорошая новость для тех, кто покупает морепродукты про запас: свежемороженые креветки после правильной разморозки тоже очищаются достаточно легко.

“Размороженные креветки, если они были заморожены в сыром виде, легче чистить, чем вареные. Однако важно, чтобы они были разморожены правильно, без перегрева”, — уточнила эксперт.

Не стоит ускорять процесс горячей водой или микроволновкой, куда проще и эффективнее заранее переложить креветки из морозильной камеры в холодильник или оставить размораживаться при комнатной температуре.