Кетчуп и майонез больше не покупаю: шеф-повар дала рецепт аргентинского соуса, который подходит почти ко всему

Домашние соусы способны полностью изменить вкус привычных блюд. 

Слышали о чимичурри? Это знаменитый аргентинский соус, который идеально сочетается с мясом, птицей, рыбой и овощами, готовится за несколько минут, а хранится неделями.

Шеф-повар Элина Улыбина-Бай в беседе с "Едим Дома" поведала, из чего состоит классический чимичурри и чем можно заменить некоторые ингредиенты.

Что делает чимичурри таким вкусным?

Основу соуса, рассказала Элина Улыбина-Бай, составляют свежая зелень, чеснок, масло и кислый компонент, который делает вкус ярче:

“Обычно используют петрушку. Чеснок — для аромата. В данном рецепте используется бальзамический уксус для кислотности. Растительное масло придает текстуру, а паприка и орегано добавляют дополнительный вкус”.

Как приготовить соус дома?

Ингредиенты:

• растительное масло — 250 мл;

• бальзамический уксус — 25 г;

• рубленая петрушка — 60 г;

• лимонный сок — 40 мл;

• молотая паприка — 10 г;

• рубленый чеснок — 20 г;

• орегано — 5 г.

Способ приготовления:

Смешайте рубленую петрушку, чеснок, паприку и орегано. Добавьте лимонный сок и бальзамический уксус, затем постепенно влейте растительное масло. Не забывайте постоянно перемешивать ингредиенты до получения однородного соуса.

Чем заменить ингредиенты и как хранить?

Если петрушки под рукой нет, ее можно заменить кинзой или базиликом, однако вкус получится другим, предупредила шеф-повар. Вместо бальзамического уксуса подойдет яблочный, а вместо растительного масла — оливковое.

Отдельное внимание шеф-повар советует уделить способу приготовления:

“Традиционно ингредиенты измельчаются ножом, что позволяет сохранить текстуру и аромат. Миксер может сделать соус более однородным, но это изменит его характер. Если вам нравится более однородная консистенция, можно использовать блендер, но для классического вкуса лучше использовать нож”.

Готовый чимичурри останется только переложить в герметичную емкость и убрать в холодильник. По словам эксперта “Едим Дома”, соус хранится около 1–2 недель.