Арбуз прекрасно подходит и для зимних заготовок. После маринования мякоть остается сочной, приобретает приятную кисло-сладкую ноту и насыщается ароматом специй.
Как объяснил "Едим Дома" шеф-повар Святослав Спиваков, сочетание сладости арбуза, соли, уксуса и пряностей делает вкус необычным, но очень гармоничным.
“Можно использовать как холодную закуску на стол, также это отличное дополнение к мясу. Еще можно сделать зимний салат с маринованным арбузом”, — отметил эксперт.
Ингредиенты (на банку 1 л) для арбуза:
500–600 г мякоти арбуза без корки.
Ингредиенты для маринада:
500 мл воды;
2 ст. л. сахара;
1 ч. л. соли;
2 ст. л. 9%-ного уксуса;
1 лавровый лист;
4–5 горошин черного перца;
2–3 бутона гвоздики (по желанию).
Способ приготовления:
Очистите арбуз от корки и семян, нарежьте мякоть кубиками размером около 2–3 см.
Простерилизуйте банку и крышку.
Плотно, но без сильного нажима уложите кусочки арбуза в банку.
Вскипятите воду, добавьте сахар, соль, лавровый лист, перец и гвоздику. Проварите около двух минут.
Влейте уксус, снимите маринад с огня и сразу залейте им арбуз, оставив примерно сантиметр до края банки.
Закройте крышкой, переверните банку вверх дном и укутайте до полного остывания.
Храните в прохладном месте. Попробовать заготовку можно уже через 2–3 недели.
Маринованный арбуз — это не только самостоятельная закуска. По словам эксперта, он отлично сочетается с мясными блюдами, особенно запеченной свининой, говядиной или шашлыком.
Есть и менее очевидный вариант. Шеф советует приготовить зимний салат: соединить маринованный арбуз с голубикой, листьями салата, гренками из ржаного хлеба и заправить натуральным йогуртом. Получится необычное сочетание сладких, кислых и соленых оттенков.
“Сочетание сладости арбуза, соли, кислинки уксуса и пряностей дает блюду необычный и насыщенный вкус. И при этом в декабре, даже на Новый год, мы можем поесть эту ягоду и перенестись в лето!” — отмечает Святослав Спиваков.
Больше постов на edimdoma.ru