Делаем маринованный арбуз от шеф-повара Святослава Спивакова: "Даже на Новый год можем поесть"

Как объяснил "Едим Дома" шеф-повар Святослав Спиваков, сочетание сладости арбуза, соли, уксуса и пряностей делает вкус необычным, но очень гармоничным.

“Можно использовать как холодную закуску на стол, также это отличное дополнение к мясу. Еще можно сделать зимний салат с маринованным арбузом”, — отметил эксперт.

Рецепт маринованного арбуза от шеф-повара

Ингредиенты (на банку 1 л) для арбуза:

• 500–600 г мякоти арбуза без корки.

Ингредиенты для маринада:

• 500 мл воды;

• 2 ст. л. сахара;

• 1 ч. л. соли;

• 2 ст. л. 9%-ного уксуса;

• 1 лавровый лист;

• 4–5 горошин черного перца;

• 2–3 бутона гвоздики (по желанию).

Способ приготовления:

1. Очистите арбуз от корки и семян, нарежьте мякоть кубиками размером около 2–3 см.

2. Простерилизуйте банку и крышку.

3. Плотно, но без сильного нажима уложите кусочки арбуза в банку.

4. Вскипятите воду, добавьте сахар, соль, лавровый лист, перец и гвоздику. Проварите около двух минут.

5. Влейте уксус, снимите маринад с огня и сразу залейте им арбуз, оставив примерно сантиметр до края банки.

6. Закройте крышкой, переверните банку вверх дном и укутайте до полного остывания.

7. Храните в прохладном месте. Попробовать заготовку можно уже через 2–3 недели.

Подайте к мясу или приготовьте необычный салат

Маринованный арбуз — это не только самостоятельная закуска. По словам эксперта, он отлично сочетается с мясными блюдами, особенно запеченной свининой, говядиной или шашлыком.

Есть и менее очевидный вариант. Шеф советует приготовить зимний салат: соединить маринованный арбуз с голубикой, листьями салата, гренками из ржаного хлеба и заправить натуральным йогуртом. Получится необычное сочетание сладких, кислых и соленых оттенков.

“Сочетание сладости арбуза, соли, кислинки уксуса и пряностей дает блюду необычный и насыщенный вкус. И при этом в декабре, даже на Новый год, мы можем поесть эту ягоду и перенестись в лето!” — отмечает Святослав Спиваков.