Маринованная тыква способна удивить даже тех, кто привык использовать этот овощ только для каши или супа. После короткого маринования плотные кусочки становятся нежными, ароматными и приобретают приятный кисло-сладкий вкус.
Шеф-повар Алексей Беседин поделился с "Едим Дома" рецептом, который позволит сохранить тыкву до зимы и подать ее в качестве оригинальной закуски.
Для заготовок подойдет мускатная тыква или баттернат. Главное, чтобы мякоть была достаточно плотной и хорошо держала форму после тепловой обработки: тогда кусочки не превратятся в пюре и останутся красивыми в банке.
Тыкву очищают от кожуры и семян, а затем нарезают кубиками размером примерно 1,5–2 см.
Основу маринада составляют вода, сахар, соль и уксус. За аромат отвечают лавровый лист, душистый перец и гвоздика. На 1,5 кг тыквы понадобится 1 л воды, 200 г сахара, 1 ст. л. соли без горки и 100 мл 9%-ного уксуса.
Сначала воду доводят до кипения вместе с сахаром, солью и специями и проваривают 3–4 минуты. Затем добавляют уксус и снимают маринад с огня. Кусочки тыквы опускают в горячую жидкость и варят еще 3–5 минут. Ориентироваться лучше не только на время, так как мякоть должна стать слегка полупрозрачной, но при этом сохранить форму и плотность.
Ингредиенты:
1,5 кг плотной тыквы;
1 л воды;
200 г сахара;
1 ст. л. соли без горки;
100 мл уксуса 9%;
3 лавровых листа;
6 горошин душистого перца;
6 бутончиков гвоздики.
Способ приготовления:
Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками размером 1,5–2 см.
Банки простерилизуйте, крышки прокипятите.
В кастрюле соедините воду, сахар, соль и специи. Доведите до кипения и варите 3–4 минуты.
Влейте уксус и снимите маринад с огня.
Опустите кусочки тыквы в кипящий маринад и проварите 3–5 минут, пока мякоть не станет полупрозрачной.
Готовую тыкву раскладывают по заранее простерилизованным банкам и заливают маринадом. Затем банки закатывают, переворачивают вверх дном и укутывают до полного остывания.
Больше постов на edimdoma.ru