Кукуруза со шпротами — рецепт необычной закуски от шеф-повара

Кукурузу обычно едят с солью и сливочным маслом, но есть вариант поинтереснее. Антон Тихий, бренд-шеф ресторана "Рыбторг", готовит ее со шпротами, чесноком и кунжутом кимчи. Получается блюдо с легкой дымной нотой, сливочным вкусом и приятной остротой.

Кукуруза со шпротами от Антона Тихого, бренд-шефа ресторана "Рыбторг" (Москва)

Источник фото: пресс-служба ресторана "Рыбторг"

Ингредиенты (на 1 порцию):

• кукуруза свежая (початок) — около 200 г
• шпроты — 30 г
• сливочное масло — 20 г
• подсолнечное масло — 10 мл + 10 мл (для соуса)
• оливковое масло — 10 мл
• чеснок — по вкусу (в соус)
• лук-сибулет — на украшение
• кунжут кимчи — на украшение
• соль — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте шпроты мелкими кубиками и прогрейте в сотейнике с оливковым и подсолнечным маслом, а также небольшим количеством чеснока. 
2. Кукурузу снимите со стебля таким образом, чтобы получились крупные сегменты с зернами.
3. Обжарьте кукурузу на смеси сливочного и подсолнечного масла. По возможности обожгите сверху горелкой. 
4. Полейте кукурузу соусом из шпрот, добавьте соль по вкусу и посыпьте луком-сибулет и кунжутом кимчи.