Мелкую морковь не выбрасываю, а мариную целиком по-итальянски — зимой идет и к мясу, и в праздничные салаты

После сбора урожая часто остается мелкая, тонкая морковь, которую неудобно чистить и долго хранить. Ее — в маринованные заготовки к зиме.

Предлагаем не ждать, пока мелкие корнеплоды завянут, а замариновать их целиком с яблочным уксусом, базиликом и специями.

“Этот совсем несложный рецепт позволяет пристроить некондиционную морковь. А зимой ее можно подать на гарнир к мясу, к рыбе или добавить в салаты или винегреты”, — отметила автор рецепта. 

Как подготовить морковь

Для заготовки понадобится 600 г небольшой моркови. Корнеплоды моют, обрезают кончики и опускают в кипящую воду всего на минуту, после чего сразу охлаждают.

Как приготовить маринад

Для заготовки возьмите:

• морковь — 600 г;

• яблочный уксус 6% — 300 мл;

• растительное масло — 300 мл;

• сахар — 10 г;

• соль — 3 г;

• сушеный базилик — 1 ч. л.;

• лавровый лист — 1 шт.;

• душистый перец — 5 горошин.

Уксус соедините с маслом, солью, сахаром и специями и доведите до кипения. Опустите морковь и варите ровно 2 минуты.

“Больше не надо, иначе морковь будет вареная, а так она останется с хрустинкой”, — предупредила читательница "Едим Дома".

Затем морковь достаньте из маринада и остудите. Разложите по стерилизованным банкам, дополните базиликом и залейте уже остывшим маринадом.

Когда можно пробовать закуску

Автор хранит морковь по-итальянски в холодильнике и советует набраться терпения: вкус полностью раскрывается примерно через 1 месяц.