Маринованная морковь по-итальянски
Описание рецепта
Для этой заготовки отлично подойдут маленькие и длинные морковки, которые неизбежно бывают после сборки урожая. Они
Так вот,
Рецепт пишу точь-в-точь каким я его нашла, единственное, я положила душистый перец и лавровый лист.
Слово редактора
Маринованная морковь — отличная закуска и универсальный ингредиент для салатов и гарниров. Итальянский акцент в рецепте придают базилик и сочетание уксуса с растительным маслом — классическое для средиземноморской кухни. Такая морковь хорошо дополнит мясные и рыбные блюда, придаст пикантности винегретам и овощным салатам. Попробуйте экспериментировать с пряностями — добавьте орегано или розмарин для новых вкусовых оттенков. Заготовка пригодится и для быстрого ужина: маринованная морковь сэкономит время на приготовление блюд.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь600г
- яблочный уксус300мл
- растительное масло300мл
- соль3г
- сахар10г
- лавровый лист1лист
- перец душистый горошком5шт.
- базилик сушеный1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры76г95.00% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории754кКал31.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить продукты для заготовки.
- Шаг 2
Морковь помыть, обрезать хвостики и кончики и проварить в кипящей воде 1 минуту. Достать ее из кастрюли и сразу охладить в холодной воде, чтобы остановить процесс готовки.
Охлаждение в холодной воде поможет сохранить яркий цвет и хрустящую текстуру моркови. Убедитесь, что вода действительно холодная — можно добавить лёд.
- Шаг 3
Смешать яблочный уксус 6 % с оливковым маслом, добавить соль, сахар, специи и довести до кипения.
Используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы маринад прогревался равномерно. Доведите смесь до лёгкого кипения и сразу убавьте огонь — важно не переварить ингредиенты.
- Шаг 4
Опустить в маринад морковь и варить 2 минуты. Больше не надо, иначе морковь будет вареная, а так она останется с хрустинкой. Достать морковь из маринада и оставить остыть естественным способом. Просто оставить на тарелке.
Следите за временем, чтобы не переварить морковь — она должна оставаться упругой. Готовность можно проверить, слегка сжав морковь — она должна слегка пружинить.
- Шаг 5
В стерилизованные баночки установить морковь, добавить базилик. Залить холодным маринадом. Закрыть крышкой и поставить в холодное место (у меня холодильник). Вместо сухого базилика можно взять листики свежего.
Перед стерилизацией банок убедитесь, что они абсолютно сухие. Свежий базилик придаст более яркий аромат, но используйте его непосредственно перед подачей, чтобы он не потерял вкус.
- Шаг 6
Маринованная морковь по-итальянски будет готова через месяц, тогда ее можно будет продегустировать. Вкусных вам заготовок!
На заметку
Маринованную морковь можно хранить в холодильнике в герметичной ёмкости до 2 недель. Подавайте её как гарнир к мясу или рыбе, добавляйте в салаты и винегреты. Для более яркого вкуса можно увеличить количество сахара и душистого перца.