Шеф-повар поделился рецептом вкусного хрустящего картофеля

Кулинар показал, как добиться аппетитной корочки и не пересушить угощение.

Морган Хипуорт, молодой повар из Австралии, выложил в социальные сети свой авторский рецепт хрустящего картофеля. Главная хитрость блюда заключалась в подготовке продуктов. Перед обжаркой кулинар предложил отварить картофель до мягкого состояния.

Еще одним ключевым ингредиентом стало пряное масло. Для его приготовления Хипуорт взял обычное растительное масло и ароматизировал его с помощью чеснока. Обычно для этого процесса хватает пары зубчиков, но Морган использовал целую головку. Ароматное масло повар сравнил с жидким золотом.

Полный рецепт следующий:

Ингредиенты:

• картофель — 1,5 кг
• растительное масло — 150 мл
• чеснок — 1 головка
• розмарин — 3 ст. л.
• соль крупная — по вкусу

Способ приготовления:

1. Картофель нарежьте крупными кусочками, переложите в кастрюлю, залейте водой и варите до размягчения.
2. Откиньте картофель на дуршлаг, дайте оставшейся воде стечь, а после переложите кусочки на противень до полного высыхания.
3. Приготовьте пряное масло. Очистите чеснок и нарежьте зубчики слайсами толщиной 2–3 мм. Масло влейте в чистую кастрюлю, добавьте чеснок и томите на огне 20 минут. За это время слайсы станут хрустящими. Удалите чеснок, но не выбрасывайте его.
4. В сковороду влейте часть пряного масла, добавьте картофель и обжарьте до хрустящей корочки, постепенно добавляя еще масла по необходимости.
5. Когда картофельные кусочки покроются аппетитной корочкой, добавьте розмарин, хрустящие слайсы из чеснока и соль. Все хорошо перемешайте и держите на огне еще несколько минут.
6. Готовый картофель переложите в красивую тарелку и подавайте.

Еще больше вкусных блюд с картофелем можно найти в этой статье.