Шашлык с пользой: рецепт сочного мяса и овощей без вреда для здоровья

Шашлык — это уже сам по себе праздник, а шашлык с овощами — это двойное удовольствие, где сочное мясо гармонично сочетается с щедрыми дарами природы!

Овощи:

• Кабачки – 2 шт. (средние)
• Баклажаны – 2 шт. (средние)
• Помидоры – 5 шт. (средние, крепкие)
• Лук сладкий (например, Ялтинский) – 2 шт. (средние)
• Перец болгарский (разноцветный) – 2 шт. (по желанию)
• Шампиньоны – 300 г (по желанию)
• Ананас (свежий или консервированный) – по вкусу (по желанию)

Маринад для овощей:

• Чеснок – 4 зубчика (измельчить)
• Соль крупного помола – ½ ч. л.
• Перец горошком смесь – ½ ч. л. (раздавить)
• Итальянские травы – 1 щепотка
• Оливковое масло Extra Virgin – 2 ст. л.
• Лимонный сок – ½ ч. л.

Для шашлыка:

• Свиная шея – 2 кг (охлажденная, не замороженная)
• Лук репчатый – 1 кг (крупный)
• Соль – 3 щепотки (по вкусу)
• Перец горошком смесь – 3 ч. л. (раздавить)
• Лимонный сок – 2 ч. л.
• Оливковое масло Extra Virgin – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи: Вымойте и обсушите все овощи. Кабачки и баклажаны нарежьте толстыми кружками (около 1.5 см), помидоры – половинками или четвертинками (в зависимости от размера), лук – крупными дольками, перец – крупными кусками. Если используете грибы, их можно нанизывать целиком или разрезать пополам. Ананас нарежьте кубиками.
2. Замаринуйте овощи: В миске смешайте измельченный чеснок, соль, смесь перцев, итальянские травы, оливковое масло и лимонный сок. Положите нарезанные овощи в маринад и тщательно перемешайте. Оставьте мариноваться на 30 минут при комнатной температуре, периодически перемешивая.
3. Подготовьте мясо: Свинину нарежьте кубиками примерно 3-4 см. Лук нарежьте толстыми кольцами.
4. Замаринуйте мясо: В большой миске смешайте нарезанное мясо, лук кольцами, соль, перец, лимонный сок и оливковое масло. Тщательно перемешайте, немного помассируйте мясо, чтобы маринад лучше проник в него. Оставьте мариноваться минимум на 2 часа в холодильнике, а лучше на ночь.
5. Нанизывайте шашлык: Нанизывайте мясо и овощи на шампуры, чередуя их. Старайтесь не прижимать кусочки слишком плотно друг к другу, чтобы они равномерно прожаривались.
6. Жарьте шашлык: Разожгите угли в мангале. Дождитесь, когда они покроются белым пеплом и перестанут гореть открытым огнем. Жарьте шашлык на углях, регулярно переворачивая шампуры, чтобы мясо и овощи прожаривались равномерно со всех сторон. Время жарки зависит от жара углей и размера кусочков, но обычно составляет 15-20 минут.
7. Подавайте: Готовый шашлык с овощами подавайте горячим, украсив свежей зеленью.

Советы:

• Для более сочного шашлыка можно добавить немного минеральной воды в маринад.
• Чтобы овощи не подгорели, их можно предварительно немного обжарить на сковороде или гриле.
• Для маринада можно использовать другие специи и травы по вашему вкусу (например, паприку, кориандр, розмарин).
• Не забывайте регулярно переворачивать шампуры, чтобы шашлык прожаривался равномерно.

Важно! О здоровье:

Стоит помнить, что жарка на углях может быть не самым здоровым способом приготовления из-за образования канцерогенов. Поэтому важно:

• Не пережаривать мясо и овощи.
• Использовать готовые угли или дрова из фруктовых деревьев.
• Не допускать попадания жира на угли.
• Поднимать шампуры выше, чтобы снизить температуру жарки.

Шашлык с овощами – это не только вкусно, но и полезно. Овощи снижают калорийность блюда, добавляют витамины и клетчатку. Наслаждайтесь этим блюдом в умеренных количествах, соблюдая правила здорового приготовления!

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Постная шаурма. Рецепт легкого перекуса здесь.  
• Шоколадная колбаса — десерт из детства! Узнать рецепт.
• Заливной пирог с капустой. Пошаговая инструкция.
• Как приготовить пасхальный кулич «Синнабон». Узнать подробности.