В преддверии Светлой Пасхи хочется порадовать близких нежным и ароматным куличом. Рецепт лимонных куличей с изюмом и курагой — это настоящая находка для тех, кто ценит изысканный вкус и простоту приготовления.
Для его воплощения понадобятся: 1000 г самоподнимающейся муки, 50 г свежих дрожжей, 1 ½ стакана молока, 10 яичных желтков, 250 г сахара, 200 г сливочного масла, 100 г белого изюма, 25 г кураги, цедра 1 лимона, 25 г лимончелло и 1 ч. л. соли.
Этот рецепт выделяется своей воздушностью и лимонной свежестью, которую придает цедра и лимончелло. Он гарантирует пышное тесто и яркий, запоминающийся вкус.
Приготовление начинаем с того, что дрожжи разводим в ½ стакана теплого молока и смешиваем со 100 г муки, оставляем на 10–15 минут. В 1 стакане кипящего молока завариваем 100 г муки и быстро размешиваем деревянной ложкой, сняв с огня. Далее готовим опару, смешав эти две смеси, накрываем и оставляем для подъема на 1 час.
Готовим заливку: желтки, сахар и соль взбиваем в однородную белую массу до растворения сахара. В подошедшую опару вливаем половину заливки, добавляем 250 г муки, замешиваем тесто и даем подойти в течение часа.
Через час вливаем вторую половину заливки, добавляем остальную муку и вымешиваем тесто, чтобы оно отставало от руки. В готовое тесто добавляем постепенно небольшими порциями теплое жидкое сливочное масло, чтобы удобнее вымешивать. Затем добавьте пряности и лимончелло. Все еще раз хорошо вымесите и дайте тесту подойти вторично.
После вторичного подъема осадите тесто, добавьте изюм и нарезанную мелкими кусочками курагу (все предварительно смешанное с небольшим количеством муки), перемешайте и дайте тесту подойти в третий раз.
Затем выложите тесто в подготовленные формы, заполняя их наполовину, дайте подняться и выпекайте 30 минут при температуру 180°С. При необходимости накройте верх бумагой, чтобы куличи не подгорели.
Для тех, кто следит за калорийностью, можно заменить часть сахара на подсластитель и использовать обезжиренное молоко. Чтобы усилить аромат, добавьте немного ванильного экстракта или апельсиновой цедры. А для более насыщенного лимонного цвета можно добавить ½ ч. л. куркумы.
Украсить готовые куличи можно белковой глазурью, посыпкой, цукатами или свежими ягодами. Дайте волю фантазии и создайте свой неповторимый шедевр!
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: