Домашнее мороженое из сливок и сгущенки: классический рецепт и вариации на любой вкус

Кажется, что для приготовления мороженого нужен целый завод и масса сложных ингредиентов. А на самом деле, вкуснейший десерт можно приготовить очень просто, прямо у себя дома!

Домашнее мороженое из сливок и сгущенного молока – это восхитительное, нежное и невероятно легкое в приготовлении лакомство.

Рецепт классического мороженого из сливок и сгущенки:

• Сливки жирные (33–35%) – 500 мл (охлажденные)
• Молоко сгущенное – 200 мл (охлажденное)

Приготовление:

1. Охладите сливки и сгущенное молоко в холодильнике в течение нескольких часов. Это поможет сливкам лучше взбиться.
2. В глубокой миске взбейте охлажденные сливки миксером на средней скорости до образования мягких пиков (около 5-7 минут). Важно не перевзбить сливки, иначе они превратятся в масло.
3. Постепенно, тонкой струйкой, влейте сгущенное молоко во взбитые сливки, продолжая взбивать на низкой скорости до однородной консистенции.
4. Переложите смесь в контейнер для заморозки (лучше использовать пластиковый или силиконовый контейнер с крышкой).
5. Накройте контейнер крышкой и поставьте в морозилку на 4-6 часов.
6. Для предотвращения образования крупных кристаллов льда рекомендуется перемешивать мороженое вилкой или ложкой каждые 30-60 минут в течение первых 2-3 часов заморозки.
7. Перед подачей достаньте мороженое из морозилки за 10-15 минут, чтобы оно немного подтаяло и стало более мягким.

Вариации и дополнения:

• Шоколадное мороженое: добавьте 2-3 столовые ложки какао-порошка во время взбивания сливок.
• Ванильное мороженое: добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта во время взбивания сливок.
• Фруктовое мороженое: добавьте кусочки свежих или замороженных фруктов или ягод (например, клубнику, малину, чернику) после взбивания сливок.
• Ореховое мороженое: добавьте измельченные орехи (например, грецкие, миндаль, фундук) после взбивания сливок.
• Карамельное мороженое: добавьте карамельный сироп или соленую карамель после взбивания сливок.

Полезные советы:

• Используйте только жирные сливки (33-35%), чтобы мороженое получилось нежным и кремовым.
• Чем меньше воды в ингредиентах, тем меньше будет кристаллов льда в готовом мороженом.
• Если у вас есть мороженица, используйте ее для приготовления мороженого – это значительно упростит процесс и улучшит текстуру готового продукта.

Рекомендации по употреблению:

Наслаждаться таким мороженым лучше в умеренных количествах, особенно детям. Идеальное время для десерта — полдень или после ужина. Детям рекомендуется небольшая порция (около 50–70 г) не чаще 2–3 раз в неделю.

Домашнее мороженое отлично сочетается с фруктовыми салатами, пирогами, блинчиками и шоколадными десертами. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве топпинга.

Преимущества домашнего мороженого:

Поскольку вы сами контролируете ингредиенты, такое мороженое может быть полезнее магазинного, не содержащего искусственных добавок и консервантов. Сливки – источник кальция и витаминов.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Кулич-краффин — великолепный кулич c апельсиновой ноткой, не требующий украшений. Читать подробный рецепт.
• Простой и вкусный творожный кулич без дрожжей. Открыть инструкцию.
• Шоколадный пирог из творога: открываем сочетание вкуса и пользы. Смотреть список самых простых ингредиентов.