Мексиканские блинчики с овощами: яркий и полезный завтрак, обед или ужин

Мексиканские блинчики с овощами — это яркое и полезное блюдо, которое легко приготовить и которое порадует своим вкусом и ароматом. В чем же его прелесть?

Во-первых, это отличный способ включить в рацион больше овощей, богатых витаминами и клетчаткой. 

Во-вторых, это универсальное блюдо: оно подходит и для завтрака, и для обеда, и для ужина.

Ингредиенты для блинчиков:

• Яйцо куриное – 1 шт
• Кокосовое молоко – 130 мл
• Карри – ½ ч. л.
• Мука рисовая – 4 ст. л.
• Соль – щепотка
• Зелень (укроп, кинза) – по вкусу
• Перец болгарский – 50 г
• Кукуруза консервированная – 70 г

Для начинки (варианты):

• Перец болгарский – по вкусу
• Лук – по вкусу
• Кукуруза – по вкусу
• Фасоль – по вкусу
• Помидоры – по вкусу
• Перец чили – по вкусу
• Специи мексиканские (кумин, кориандр, паприка) – по вкусу

Приготовление:

1. Готовим тесто для блинчиков: В миске взбейте яйцо. Добавьте кокосовое молоко и карри, перемешайте. Постепенно всыпьте рисовую муку и соль, перемешивая, чтобы не образовались комки. Добавьте зелень, нарезанный болгарский перец и кукурузу.
2. Жарим блинчики: Разогрейте сковороду и смажьте её маслом. Налейте небольшое количество теста на сковороду и распределите его тонким слоем. Жарьте блинчики с обеих сторон до золотистого цвета.
3. Готовим начинку (варианты): Нарежьте овощи для начинки (болгарский перец, лук, помидоры и т.д.) мелкими кубиками. Обжарьте овощи на сковороде с добавлением мексиканских специй и перца чили до мягкости.
4. Формируем блинчики: Выложите начинку на готовые блинчики и сверните их рулетом или треугольником.
5. Подача: Подавайте мексиканские блинчики с овощами с гуакамоле, сметаной и острым соусом.

Добавьте в тесто немного кукурузной муки, чтобы придать блинчикам более аутентичный вкус. Подавайте мексиканские блинчики с овощами с гуакамоле, сметаной и острым соусом. 

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Как сделать тесто на чебуреки — хрустящее получится только по особенному рецепту. Читать рецепт.
• Ленивый хачапури за 20 минут! Открыть инструкцию.
• Кулич «Красный бархат». Посмотреть список ингредиентов.