Хотите удивить близких невероятно воздушным и легким куличом? Делюсь своим секретом создания настоящего "облачка" на столе! Этот пасхальный кулич получается таким нежным, словно его соткали из воздуха, а украшаю я его белоснежной швейцарской меренгой.
1. Сначала в небольшой миске я смешиваю дрожжи, половину сахара и молоко. Тщательно перемешиваю все до полного растворения, а затем оставляю смесь на 5-10 минут, пока на поверхности не появляются признаки брожения. Затем добавляю в дрожжевую смесь яйца и перемешиваю.
2. В отдельной миске соединяю муку, соль и оставшийся сахар, после чего ввожу эту сухую смесь к жидкой и замешиваю тесто в течение 2-3 минут.
3. Далее добавляю размягченное сливочное масло и продолжаю вымешивать еще 3 минуты, пока тесто не становится однородным и эластичным. Накрываю миску полотенцем и ставлю в теплое место на 1-1,5 часа — жду, пока оно увеличится в объеме примерно в два раза и станет по-настоящему воздушным.
4. Разложив тесто по формам (заполняю их наполовину или чуть меньше, так как при выпечке оно сильно поднимется), я накрываю их и оставляю на расстойку примерно на час. Из такого количества ингредиентов у меня получается около 5 маленьких куличей или 3 больших. Выпекаю их в предварительно разогретой до 190°C духовке 15-20 минут, пока не появится золотистая корочка.
Для швейцарской меренги я смешиваю в жаропрочной миске яичные белки с сахаром и ставлю на водяную баню (слежу, чтобы дно миски не касалось воды). Постоянно помешиваю венчиком, пока сахар полностью не растворится, а смесь не нагреется до 50-75°C.
После этого я снимаю миску с бани и взбиваю белковую массу миксером на максимальной скорости до устойчивых пиков. Остывшие куличи я покрываю готовой меренгой и украшаю разноцветной посыпкой, цветами из безе или чем-то еще на свой вкус.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш канал в MAX!
Также подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
Больше постов на edimdoma.ru