Больше никаких сухих бисквитов: готовим торт «Три молока» с клубникой — как в турецких отелях

Торт «Три молока» невероятно популярен на современных шведских столов в ресторанах и отелях благодаря своей уникальной текстуре и универсальности подачи. Никаких особенных навыков для приготовления не потребуется. Все, что вам понадобится — небольшая ловкость рук и терпение.

Ингредиенты:

• яйца куриные — 6 шт.
• мука пшеничная — 250 г
• сахар — 250 г (+ для крема)
• клубника свежая — 250 г
• молоко коровье — 250 мл
• молоко сгущенное — 250 мл
• молоко вареное сгущенное — 250 мл
• сливочное масло — 150 г
• сливки жирные — 125 мл
• сода — 0,5 ч.л.
• соль — щепотка

Способ приготовления:

1. Начните с подготовки бисквита. Отделите белки от желтков. Взбейте белки миксером до образования мягких пиков. Затем постепенно добавляйте желтки, продолжая взбивать смесь до получения однородной, воздушной массы.
2. Всыпьте большую часть сахара (оставьте немного для сливок) и продолжайте взбивать до тех пор, пока масса не станет густой и светлой. Растопите 100 г сливочного масла и дайте ему немного остыть. Аккуратно введите растопленное масло в яичную смесь, тщательно перемешивая.
3. Просейте муку через сито. Постепенно добавляйте ее в тесто, аккуратно перемешивая движениями снизу вверх. Всыпьте щепотку соли и соду, тщательно перемешайте до однородности.
4. Подготовьте форму для выпечки, смазав ее 50 г сливочного масла. Вылейте тесто в форму равномерным слоем. Разогрейте духовку до 170 градусов Цельсия и выпекайте бисквит 25–30 минут. 
5. Пока бисквит выпекается, приготовьте пропитку. В глубокой миске смешайте обычное молоко, сгущенное и вареное сгущенное молоко. Тщательно перемешайте до получения однородной жидкости.
6. Готовый бисквит достаньте из духовки и наколите его поверхность вилкой по всей площади. Медленно и равномерно залейте молочную пропитку. Оставьте торт остывать, затем уберите его в холодильник минимум на 8 часов.
7. Перед подачей приготовьте крем. Взбейте охлажденные сливки с сахаром до образования устойчивых пиков. Клубнику нарежьте небольшими кусочками. Нанесите крем на бисквит и посыпьте ягодой.

По этому рецепту получается невероятно нежный и сочный торт. Весь секрет кроется в трех видах молока: они гарантируют, что бисквит не будет сухим и жестким. А изысканность десерту придают свежие ягоды и взбитые сливки.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!  
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Шарлотка на сметане: воздушный пирог, который тает во рту! Открыть инструкцию.
• Рецепт салата «Лаззат» с хрустящими баклажанами. Смотреть список ингредиентов.
• Пирог «Зебра». Посмотреть рецепт.