Соленое сало — традиционный продукт, который ценят за его насыщенный вкус и универсальность.
Деревенский метод засолки позволяет сохранить природную жирность и аромат, а также сделать продукт мягким и аппетитным. Главное — выбрать правильное сало.
Лучше всего подойдет кусок с тонкой кожицей, толщиной не менее 4 см и равномерным слоем жира.
Для засолки понадобится: 1 кг сала, 4 ст. л. крупной соли, 1 ст. л. молотого черного перца, 5–6 зубчиков чеснока, 2–3 лавровых листа. Нарежьте сало крупными кусками, примерно 10–12 см длиной.
Кожицу оставьте, но тщательно очистите ее. Смешайте соль, перец и измельченный чеснок. В каждый кусок сделайте небольшие надрезы и заполните их чесночной массой. Обваляйте сало в смеси специй, добавьте лавровый лист и плотным слоем уложите в контейнер.
Засолка проходит в несколько этапов. Первые 3 дня сало стоит держать в холодильнике под крышкой или пленкой — так соль равномерно распределится.
Затем можно переложить куски в морозильник, чтобы продукт "дозрел". Через неделю сало будет готово. Перед подачей его можно нарезать тонкими ломтиками или оставить целым, пишет сайт "Едим Дома".
"Сало получилось нежным, а чеснок добавил пикантности — семья оценила", "По этому рецепту делаю уже несколько лет, но добавляю немного кориандра — аромат потрясающий", "Очень удобно — засолил и убрал в морозилку. Всегда есть готовое сало к ужину", — пишут в Сети.
Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить: